烩饼丝怎么做

烩饼丝是河南滑县的一种传统特色小吃，因为吃起来味道鲜香，口感软糯，所以很多人都喜欢吃，现在很多地方的餐馆都有烩饼丝卖，但是都不是很正宗，那么烩饼丝怎么做呢？下面小编给大家说一下烩饼丝怎么做。

1、将大葱洗净切成葱花备用，大蒜切成蒜片备用，生姜切成姜片备用，香菜切成小段备用，小白菜切两刀成段备用，里脊肉切成大小约为0.5毫米的猪肉丝，将鸡蛋打到碗中打散备用，烧开。

2、烧干锅内的水分，加入适量的底油。油温热后倒入打好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即可盛出备用。

3、锅内再次加入适量的底油，待油温热后下入切好的猪肉丝，煸炒至猪肉丝发白发涨，加入切好的葱花、姜片，加入适量的老抽上色。加入绿豆芽快速翻炒。放入少许的料酒，倒入适量的清水放入鸡蛋，大火烧开。

4、水开后加入适量的食用盐，放入饼丝煮至三分钟，把饼丝煮软为止。

5、三分钟后加入适量的鸡精提鲜，少许的胡椒粉生抽，放入切好的小白菜。水开后放入少许的香醋、香油关火盛出。

以上就是烩饼丝的具体做法了，在做烩饼丝时需要注意的是，饼丝不能煮的太久，因为饼丝会吸水，煮太久会影响吃的口感。