番茄蝦球是什麼菜系

番茄蝦球是山東省的一道家常菜，屬於魯菜。番茄蝦球是一道地道的魯式家常菜，主要材料有蝦仁、雞蛋等，輔料有蔥、姜、番茄醬等。其酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽。番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。

番茄蝦球的營養

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 西紅柿含有豐富的營養，它富含維生素A原，在人體內可轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症等。

做法

食材準備：竹節蝦、蔥(10g)、姜(10g)、番茄沙司(30ml)、鹽(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、幹澱粉(30g)、料酒(15ml)、油(300ml)

1、將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。

2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前捲曲，從腹部中間穿過做成蝦球。

3、將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉醃製15分鐘。

4、將醃製好的蝦球沾上澱粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝乾油分。

5、炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥姜爆香，然後把蔥姜撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。

6、最後將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁後即可裝盤。