葡式蛋撻怎麼做

材料揉成麪糰醒20分鐘，麥淇淋軟化放中間，面片折三折後。用面片包住，擀成長條再四折，重複步驟，鬆弛20分鐘。鬆弛結束擀成大片捲起來，放冰箱鬆弛30分鐘。淡奶油、煉奶等倒入碗中拌勻，分次篩入低筋麪粉拌勻。蛋黃打散倒入奶液裏。去除撻皮，放在模子裏壓出形狀。倒入撻水，放烤箱即可。

葡式蛋撻怎麼做

原料：低筋麪粉270克，高筋麪粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋250克，牛奶500ml、砂糖適量、雞蛋2個

撻皮材料：

原料：低筋麪粉270克，高筋麪粉30克，酥油45克，麥淇淋，水150克，普通麪粉270g+玉米澱粉50g(大概20%，降低麪粉筋度)配的低粉，酥油(色拉油)

1、材料混合揉成光滑的麪糰，醒20分鐘，讓麥淇淋在室温軟化，放入保險袋擀成0.6cm薄片，面擀成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3;

3、把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的擀成長條，再將長條四折，再重複一次以上步驟(擀長，疊四折)，用保鮮膜包住，鬆弛20分鐘;

4、鬆弛結束，擀成0.6cm左右的大片，然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘。

撻水材料：

低筋麪粉，雞蛋黃3個，牛奶110毫升，煉乳10克，綿白糖18克，淡奶油100克

1、淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化，分次篩入低筋麪粉，攪拌均勻;

2、蛋黃打散成蛋液，倒入奶液裏攪拌均勻成撻水;

3、撻水過篩，分離出沒有攪勻的小顆粒。

正宗葡式蛋撻的做法：

1從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段。

2然後在其中的一面沾少許麪粉，沾麪粉面朝上，放在模子裏壓出形狀。

3倒入撻水，七分滿就好，然後放入烤箱，置於220度烤15分鐘，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。