蛋撻皮的做法

步驟1

食材：中筋麪粉150克、水75克調味料：黃油95克、白糖10克

步驟2

麪粉中加入水、白糖、20克黃油，拌勻

步驟3

揉成麪糰，冷藏30分鐘

步驟4

油紙中放入75克黃油中金，擀開，冷藏備用

步驟5

將麪糰擀成黃油的兩倍大

步驟6

將黃油放在麪皮上，麪皮兩邊往中間折，冷藏45分鐘

步驟7

取出，擀成比原來大3倍的長方形麪皮，折3折，冷藏45分鐘

步驟8

取出，再擀成之前同樣大小的長方形麪皮，冷藏45分鐘

步驟9

取出，擀成長方形，捲起來冷凍15分鐘

步驟10

取出，切成約20克小劑子

步驟11

放入模具中邊轉邊推捏成型即可。