![發麵和死麵的區別有哪些]( "發麵和死麵的區別有哪些")
- 對於北方人來說，麵粉是生活中最常見的食材之一。一種麵粉，經過幾千年的文明，在人們手裡變化出千萬種做法，而且每一種麵食的做法也不盡相同，只有麵粉和水就能做出來非常多的花樣。對於經常做麵食的朋友們都會知道發麵和死麵，那麼發麵和死麵的區別有哪些呢？1、從製作的工藝上。死...
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![發麵的小技巧]( "發麵的小技巧")
- 和麵時酵母放少了可以重新發酵。把酵母用少量溫水先溶解，再把沒發起的面道團的表面積整大。把酵母水倒入到麵糰中，撒上適量麵粉，反覆揉至麵糰變軟，成型。將麵糰靜置重新發酵，等膨大後即可蒸制。雖然和麵時酵母放少了可以再次發酵，但是二次發酵的效果肯定是不如第一次發酵的。雖...
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![酵母發麵的方法和用量]( "酵母發麵的方法和用量")
- 可以不放鹼，如果為了口感更好，可以加一點點鹼。如果天熱，酵母發麵會發酸，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裡加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，可以不放鹼，麵粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麵糰置於乾燥處放置幾天，待表面形成硬殼、捏開後有明顯發酵氣...
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![刀削麵的和麵方法]( "刀削麵的和麵方法")
- 想要和出比較硬的面，首先需要注意水和麵的比例，一般是一斤面搭配三兩水。將水和麵粉混合之後需要不斷揉搓，打成面穗；再揉成麵糰後用溼布矇住，發酵半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光為止。刀削麵的面怎麼和才硬刀削麵是山西的一種特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一。其主要流...
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![醒面和發酵的區別是什麼]( "醒面和發酵的區別是什麼")
- 醒面和發酵在含義有一些區別，醒面指的是麵糰和麵時酵母菌的發酵過程，是麵糰的二次發酵；發酵不單指麵糰的酵母菌發酵過程，其他酒液、醬醋的發酵過程也是發酵，是微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身，或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。醒，是進行二次發酵...
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![做菜蟒用燙麵還是死麵]( "做菜蟒用燙麵還是死麵")
- 菜蟒是死麵的，又稱菜卷，是中國民間常見食品，流行於華北、西北、河南等地區。大多用小麥麵粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等製作而成，也可以隨自己心意選擇其它的蔬菜製作餡料，皮薄餡多，做法簡單，是一種很受歡迎的家常麵食。菜蟒的做法：【原料】：胡蘿蔔1根、圓白菜半顆、黑木耳少許、...
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![怎樣和麵做麵條]( "怎樣和麵做麵條")
- 麵條是日常的主食之一，麵條分很多種，但是怎麼做麵條往往是很多人不知道的事情，下面介紹怎樣和麵做麵條。1、首先準備一個容器和清水，筷子和麵粉。如果有條件，可以準備，兩三個容器方便放置，所需要的東西。2、然後將清水加入麵粉中。（這一步需要按一定的比例，如果比例沒有調好，和出來...
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![新手做包子如何發麵粉]( "新手做包子如何發麵粉")
- 發麵包子的發麵方法是：酵母用300克左右的溫水化開，然後分次加入到麵粉裡。攪拌成絮狀後揉成光滑麵糰，再蓋上保鮮膜發酵。麵糰發酵至兩倍大，成蜂窩狀就說明發酵好了。將麵糰取出輕揉排氣，分成大小差不多的劑子就可以開始擀皮包包子了。1.酵母用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉...
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![死麵餅可以做什麼麵食]( "死麵餅可以做什麼麵食")
- 死麵是屬於麵食的一種，可以自己和麵做各種麵食，那麼，死麵可以做水煎包嗎？當然可以，不僅如此，死麵還可以做很多各種各樣好吃的麵食。下面一起來看看死麵餅可以做什麼麵食。1、麵皮。麵皮是陝西的傳統特色之一。主要由小麥粉製成，也有米粉製成。根據不同的方法，有壓延麵糰和蒸麵團...
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![醒面和發麵是一回事嗎]( "醒面和發麵是一回事嗎")
- 發麵和醒面的區別：1、發麵的目的是讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道；2、發麵是在和好的麵糰上蓋上布，放溫暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。做麵食的時候我們要經歷和麵，發麵，醒面幾個...
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![包米麵和白麵發酵的方法]( "包米麵和白麵發酵的方法")
- 先在麵粉中放入三分之一的玉米麵混合均勻，然後加入發酵面和適量溫水揉成團，再放到溫暖的地方靜置發酵，待麵糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻，最後將麵糰搓成長條，揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麵和白麵都是高澱粉含量的主食，也都是我國北方居民常食的主食。...
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![夏天發麵怎麼防止面發過]( "夏天發麵怎麼防止面發過")
- 夏季氣溫高，溼度大。如果要發麵，夏季是非常迅速的。一些朋友在製作的時候就容易出現麵糰發過的現象，那麼夏天發麵怎麼防止面發過呢？有以下一些注意事項。1、首先，夏季和麵的時候要用冷水，因為夏季本來氣溫就高。即便是冷水，其實也是常溫的，水溫也會達到20大幾度30°。2、另外，由於...
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![蔥油餅的做法]( "蔥油餅的做法")
- 蔥油餅用發麵或者死麵做都可以，不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經過發酵之後的面來做的蔥油餅，那麼製作出來的蔥油餅的口感是比較鬆軟的。如果是用死麵做蔥油餅的話，那麼做出來的蔥油餅是比較香脆的，而且是非常有嚼勁的。具體用哪種可以根據自己的口味來決定...
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![方便麵的由來和歷史]( "方便麵的由來和歷史")
- 方便麵是日清食品創始人安藤百福發明的。安藤百福是華裔日本人，本名吳百福，出生於臺灣，有“方便麵之父”之稱。1957年的一個冬夜，安藤百福經過一家拉麵攤，看到人群頂著寒風排長隊就為吃一碗拉麵。他決定研製一種注入開水就能立刻食用的拉麵，於是安藤試用了日光晒乾法和熏製法等...
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![水煎包是發麵還是死麵呢]( "水煎包是發麵還是死麵呢")
- 水煎包用發麵做，口感才能又脆又軟，配上鮮香的餡料，美味爽口。做水煎包的面和好之後，加適量食物油，弄成麵糰並放置醒面，等待至麵糰發酵3倍大小才能開始後續步驟，這樣操作麵糰裡面疏鬆多孔，水煎包煎好後，底部才能酥脆、上部麵皮才能鬆軟。水煎包一般煎多長時間能熟水煎包一般煎10~15...
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![燙麵與發麵的區別]( "燙麵與發麵的區別")
- 燙麵窩頭和發麵窩頭的區別：製作方法不同：燙麵窩頭是用沸水和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團的，而發麵窩頭則是在麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。口感不同：燙麵窩頭相較於發麵窩頭口感較硬，發麵窩頭口感更為鬆軟。窩窩頭，是我國北方地區常見的...
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![饅頭如何發麵]( "饅頭如何發麵")
- 饅頭是我國北方的主食之一，它做法簡單，口味也可以根據個人而調製，蒸饅頭怎麼發麵呢?首先準備：酵母粉5克，麵粉500g。1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將酵母水倒入麵粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麵糰。2、將麵糰在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麵糰...
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![死麵可不可以做水煎包]( "死麵可不可以做水煎包")
- 死麵可以做水煎包，死麵活面都可以做水煎包。水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、乾貝等，廣東水煎包加入蝦仁，臺灣水煎包加入高麗菜。距今已有500多年的歷史，起源於山東利津縣，現主要以博興...
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![發麵該怎樣發]( "發麵該怎樣發")
- 現在，很多人都喜歡面製品，比如包子，饅頭等，但是大部分人都不知道發麵該怎樣發，下面就來說一下發面的製作過程，有興趣的朋友快來看看吧！1、首先要清洗一下手，準備好面盆，麵粉，酵母，30度溫水。第一步先把酵母用溫水泡好，酵母和麵粉大約比例是1：100。2、把麵粉倒入面盆中，準備溫水和麵。3...
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![燙麵蒸餃的面怎麼和麵]( "燙麵蒸餃的面怎麼和麵")
- 燙麵蒸餃是江蘇地區傳統小吃，以豬肉、熟冬筍、韭黃、皮凍及蝦籽、白胡椒粉及調料配製成餡，燙麵蒸餃以燙麵擀成餃皮，包制蒸熟。餃皮薄能見餡，汁多而濃稠，餡心鮮嫩清香，那麼燙麵蒸餃的面怎麼和麵？1、將餃子粉倒入盆內，再緩慢倒入開水。2、用筷子將麵粉攪成棉絮狀。3、等麵粉稍涼之...
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![死麵餅如何做]( "死麵餅如何做")
- 先將蔥切成蔥花，拌入十三香。將死麵餅包在保鮮膜裡面，擱置十分鐘，然後分成大小均勻的小麵糰，再擀成半公分厚的面片，撒上少許鹽，刷上油，撒上蔥花，捲起擰成麵糰，壓成餅。最後開小火，放少許油，煎成金黃色出鍋。死麵餅怎麼做又軟又香死麵餅可以做成蔥花餅。先將蔥洗乾淨切成末，在蔥末或野...
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![炸麻花是死麵還是發麵]( "炸麻花是死麵還是發麵")
- 在日常生活中，很多人特別喜歡吃麻花。其實自己炸的麻花更有意義。那麼網友們知道炸麻花是死麵還是發麵呢？感興趣的網友們，下面就跟隨小編來了解一下吧。1、炸麻花用的是發麵，麻花是一種油炸的麵食小吃，是用高筋麵粉、牛奶、酵母粉、白砂糖等製作而成的。2、製作麻花的做法頗為...
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![發麵的步驟]( "發麵的步驟")
- 可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鐘，把麵粉放入大碗裡，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉裡，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜...
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![刀削麵怎麼和麵]( "刀削麵怎麼和麵")
- 刀削麵（外文名：DaoxiaoNoodles），別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名，那麼刀削麵怎麼和麵？1、將麵粉和水，用電子秤稱好。2、慢慢新增水，用...
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![死麵包子要蒸多長時間]( "死麵包子要蒸多長時間")
- 一般情況下正常大小的死麵包子在鍋裡開水燒開後蒸至15分鐘左右即可。如果蒸的是素的死麵包子，一般蒸的時間較短，15分鐘左右就能蒸熟，因為蔬菜熟得快，而若是肉餡包子，則需要30分鐘左右。如果包的包子較大也需要適量的延長時間，大概需要20分鐘-25分鐘左右。死麵包子怎麼和麵死麵...
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