漢菜的食用禁忌

核心功效

清熱解毒、補充鈣質、降血壓

簡介

漢菜一般指莧菜，又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。

功效與作用

1、清熱解毒，莧菜具有清熱解毒的功效，夏天人們常常會出現上火、口乾的情況，而常食用莧菜能夠很好的幫助人體清熱解毒，讓人們更加舒適的度過夏季。

2、補充鈣質，紅莧菜中含有豐富的鈣，而且不含有草酸，不影響鈣質吸收，非常適合老年人及小兒補充鈣質。

3、降血壓，莧菜是低鈉高鉀的食物，能幫助多餘的水分排出體外，維持人體血壓穩定，具有降血壓的作用。

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

體質虛寒者、腹瀉患者、過敏體質者

不宜同食

1、甲魚，甲魚屬於寒性食物，而莧菜也是寒性食物，如果和莧菜一起吃，很容易導致腸胃受寒，出現積食的情況，還會導致拉肚子。因此，兩種食物不能放在一起吃。

2、菠菜，菠菜含有一定的草酸成分，莧菜富含較多的鈣質，兩者同食會形成草酸鈣，大大降低人體對莧菜中鈣的吸收，甚至可能會在體內生成結石。

食用方法

1、涼拌莧菜

將莧菜去根洗淨，放入開水鍋中焯2-3分鐘，撈出瀝乾備用；碗中放入醋、醬油、辣椒、鹽、蒜蓉、葱花，再倒入莧菜，撒上芝麻拌勻即可。

2、素炒莧菜

紅莧菜摘掉根鬚，沖洗乾淨，瀝乾水；蒜去皮切成小顆粒，燒熱油鍋，放入食用油和蒜煸出香味，放入紅莧菜大火翻炒；紅莧菜翻炒到體積縮小，加入鹽調味，翻炒均勻即可以關火出鍋。