黄焖羊肉怎么做

黄焖羊肉是一道大呼过瘾的正宗西北名菜。它实际是用手抓羊肉后加工的，一般馆子里，手抓羊肉出锅了，等20分钟黄焖也就好了。那么黄焖羊肉怎么做？下面一起来看看吧。

1、羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。

2、锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。

3、另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。

4、捞出备用。

5、葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。

6、手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。

7、锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

8、倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。

9、倒入羊肉翻炒。

10、加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。

11、加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。

12、加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。

13、加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。

14、加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。

15、最后加入青蒜苗翻炒均匀。

16、出锅装盘。

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