炒螃蟹怎么做

步骤1

食材：大闸蟹2只、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、小葱2根、淀粉5克、上海青20克。调味料：食用油20克、料酒2克、酱油3克、白糖1克、蚝油2克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

姜切丝。

步骤4

大蒜切粒。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

小葱切段。

步骤7

大闸蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。

步骤8

炒锅中油温7成热时，下入大闸蟹炸至成红色，捞出。

步骤9

锅中留底油，下入姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油、白糖、蚝油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入小葱段炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。