冬瓜焖鸭的做法

步骤1

准备食材：冬瓜200克，鸭300克，姜1块，葱1段，八角2个，花椒5克，桂皮1块，丁香1茶匙，陈皮2块、生抽1汤匙，料酒1汤匙

步骤2

将鸭肉斩成块。

步骤3

姜切片。

步骤4

葱切段。

步骤5

冬瓜去皮，切成约2厘米厚的方块。

步骤6

锅内倒入适量水，凉水放入鸭块。

步骤7

加入几片生姜与葱段，少许料酒，加盖热水。

步骤8

焯烫至鸭块变色，捞出，装入盛有清水的碗中。

步骤9

锅内热油，倒入鸭块，炒至鸭块变色出油。

步骤10

放入葱姜 八角、花椒、桂皮、陈皮、丁香，翻炒。

步骤11

再放入料酒、生抽，炒匀上色。

步骤12

加入没过鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开。

步骤13

中途倒入冬瓜，翻炒均匀。

步骤14

转小火，焖至冬瓜熟软，大火收汁，即可出锅。