螃蟹要蒸多長時間

螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?

不管是蒸海蟹還是蒸河蟹最好都蒸15分鐘及以上，因為螃蟹是生長在水裡面的，很容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，將螃蟹放在鍋裡蒸15分鐘可以徹底殺死螃蟹中的寄生蟲，15分鐘的時間也不至於太久，螃蟹剛好將鮮味散發出來。同時4兩以上的螃蟹每增加一兩蒸的時間就要多增加2分鐘，同時蒸得過久螃蟹肉質會變老、口感變硬。