大閘蟹蒸多長時間
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螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較受歡迎的,因為簡單,而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的,那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
不管是蒸海蟹還是蒸河蟹最好都蒸15分鐘及以上,因為螃蟹是生長在水裡面的,很容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,將螃蟹放在鍋裡蒸15分鐘可以徹底殺死螃蟹中的寄生蟲,15分鐘的時間也不至於太久,螃蟹剛好將鮮味散發出來。同時4兩以上的螃蟹,每增加一兩,蒸的時間就要多增加2分鐘。同時蒸得過久螃蟹肉質會變老、口感變硬。
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