黃豆芽的食用禁忌

核心功效

降低血脂、美容養顏、抗氧化

簡介

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。需要注意的是，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

功效與作用

1、降低血脂，大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

2、美容養顏，因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

3、抗氧化，黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

慢性腹瀉患者、脾胃虛寒者

不宜同食

1、豬肝，因為豬肝中含有大量的礦物質銅，這種物質會加快黃豆中維生素的氧化，會讓黃豆出現營養流失，另外黃豆與豬肝一起吃還容易引發腹脹，對身體健康不利。

2、蝦皮，黃豆中含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶，這些物質與蝦皮中的營養物質之間會產生反應，形成不易消化的物質，一起食用會引發消化不良。另外，黃豆還能抑制蝦皮中鈣的活性，能影響人體對鈣質的吸收。

食用方法

1、黃豆芽陳皮水

準備黃豆芽500～1000克、1個陳皮；黃豆芽、陳皮洗淨放入鍋中，加入大量的水，旺火煎4～5小時後飲用。

2、黃豆芽海帶湯

黃豆芽洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切斜片，裙帶菜洗淨，放入滾水中氽燙約10秒鐘，撈出瀝乾水分，切小段備用；熱鍋倒入麻油燒熱，放入蒜末、紅辣椒片炒出香味，再加入黃豆芽拌炒均勻；加入水大火煮開，改中小火續煮約5分鐘；加入裙帶菜拌勻，以鹽和韓式甘味調味粉調味，熄火盛出後撒上熟白芝麻即可。