西葫蘆爲什麼會發苦

西葫蘆是南瓜的一個變種，又名快瓜、筍瓜、攪瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫蘆適應性強，生長快、結果早，全國各地均有栽培。那麼西葫蘆爲什麼會發苦呢？

1、西葫蘆本身不具有苦味，如果西葫蘆發苦，有可能是因爲產生了“葫蘆素”，這種物質具有苦味性，會蔓延到整個西葫蘆果實，使西葫蘆變苦。

2、雖西葫蘆中含有豐富的維生素C、葡萄糖、鈣、果膠等營養元素，但西葫蘆變苦後，便不可再食用，食用發苦的西葫蘆易造成身體不適。

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