西蘭花爲什麼苦

因爲西蘭花中帶有一種硫代葡萄糖苷的物質，具有苦味。西蘭花原產意大利，是常見蔬菜，食用前需要放在鹽水裏浸泡幾分鐘，然後放入鍋中焯水，再放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，避免高溫加熱中的營養損失。

西蘭花植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密羣集成花球狀的羣生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉爲深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。

西蘭花對光照的要求並不十分嚴格，但在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯，能形成強大的營養體，有利於光合作用和養份的積累，並使花球緊實緻密，顏色鮮綠品質好，盛夏陽光過強也不利於西藍花的生長髮育。

西蘭花對土壤條件要求不嚴格，但過於貧瘠則植株發育不良，產量品質低下。且土壤過分肥沃會導致花蕾疏鬆和花苔空心。