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关于蛋糕烤裂的百科

蛋糕烤裂了怎么回事
  • 蛋糕烤裂了怎么回事

  • 蛋糕作为一种甜品,并且味道极佳,很多人都喜欢吃。在外面商店购买蛋糕,一般价格不是很便宜,所以很多人都选择自己在家做蛋糕。那么蛋糕烤裂了怎么回事呢?1、蛋白打发过度:蛋白只需打发到中性即可,过度与不够都会严重影响蛋糕的效果;2、烤箱顶部温度过高:这个小烤箱尤为严重,因越离加...
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烤箱做蛋糕要加酵母吗
  • 烤箱做蛋糕要加酵母吗

  • 家里面有烤箱的话,就可以做出各种各样的好吃的了,不用专门去外面花更多的钱买,而且在家里面自己做的也健康、放心一些。烤箱可以做蛋糕,掌握好方法、火候以及时间,也能做出来松软好吃的蛋糕。那么烤箱做蛋糕需要放酵母粉发面吗?1、用于制作蛋糕的低筋面粉是普通面粉,不需要酵母,...
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蛋糕表面开裂是为什么
  • 蛋糕表面开裂是为什么

  • 现在手工DIY是很流行的,大家都愿意自己动手去做,关于做蛋糕的时候,大家通常都会遇到蛋糕塌陷或是开裂等问题。那么下面一起来看看蛋糕表面开裂是为什么吧。1、温度升高过快,导致蛋糕膨胀过快所造成的。2、烤箱很个性化,在同一设定的温度下,不同烤箱的实际达到程度不一样,即便是...
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蛋糕开裂是什么原因
  • 蛋糕开裂是什么原因

  • 蛋糕是比较常见的一种甜点,它的味道香甜可口,吃起来松软美味,很多人都喜欢吃。做蛋糕往往会遇到各种各样的问题,开裂就是其中很常见的一种问题。那么蛋糕开裂是什么原因呢?1、烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来,当内部继续...
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蛋糕在微波炉烤几分钟
  • 蛋糕在微波炉烤几分钟

  • 制作蛋糕变成了愈来愈多的家中会试着的一种活动,由于在日常生活之中有很多电器产品都能够变成蛋糕制作的容器。那么蛋糕在微波炉烤几分钟呢?1、这个时间是不固定的,要由具体做的蛋糕决定。2、比如有些小蛋糕烤1分钟即可,马克杯巧克力蛋糕需要烤5分钟,另外还有很多3分钟就烤好...
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蛋糕没烤熟怎么补救
  • 蛋糕没烤熟怎么补救

  • 说起蛋糕,最早的印象是生日吃蛋糕,但随着老百姓生活品质越来越高,现在平时也经常买蛋糕吃,甚至都自己去制作蛋糕自己去烤蛋糕了。但要是蛋糕没烤熟怎么补救呢?1、如果是从烤箱里刚去除,发现好像没熟或者不太熟的,那就直接推进烤箱继续烤会,因为拿出来放进去时间很短,温度上没什么...
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烤箱烤蛋糕烤不熟是什么原因
  • 烤箱烤蛋糕烤不熟是什么原因

  • 烘焙是一件非常精确的事情,尤其是在制作蛋糕上,在蛋糕出炉前一定要确保蛋糕已经烤熟。但是部分朋友发现烤不熟的情况,那么究竟烤箱烤蛋糕烤不熟是什么原因呢?1、火太大了。一是把时间没把握好,在外面待的时间长了。它会导致表面干燥,所以很容易被烧焦。第二个,温度没有得到适当...
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光波炉烤蛋糕几分钟
  • 光波炉烤蛋糕几分钟

  • 蛋糕是一种很多人都喜爱吃的甜品,因为制作简单,平时也可以在家操作的,那么光波炉烤蛋糕几分钟呢?1、我们做光波炉烤蛋糕的时间其实不固定,主要和蛋糕的大小和光波炉的频率有关系,还有和蛋糕体型较小,温度高,那么,一般3~5分钟就会烤好,若是蛋糕体型大,温度适中,可能就需要15~20分钟左...
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烤箱做蛋糕是上下烤吗
  • 烤箱做蛋糕是上下烤吗

  • 外面卖的蛋糕通常都会放很多糖分,以及不健康的脂肪,不如自己在家做的安全健康,而且通常成本价也比现买要便宜的。家里面做蛋糕还是很方便的,像电饭锅、烤箱、蒸烤箱这些都是可以做蛋糕的。烤箱做蛋糕的话会有上下火的温度要求,那么烤箱做蛋糕要怎么烤呢?1、烤箱做蛋糕是需要上...
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烤蛋糕是多少度烤多久
  • 烤蛋糕是多少度烤多久

  • 1、100克以下蛋糕:需要200℃,烤12~18分钟左右;2、100g~450g的蛋糕:需要180℃,烤18~40分钟;3、450g~1kg的蛋糕:需要170℃,烤40分钟~1小时左右;4、用平烤盘的蛋糕:需要180~200℃,烤15~20分钟左右。烤蛋糕的温度和时间1、100克以下蛋糕上火需要200℃,烤12~18分钟左右,上下火一样。2、100g~450g的蛋...
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芝士蛋糕为什么会裂开
  • 芝士蛋糕为什么会裂开

  • 众所周知,芝士蛋糕做起来简单,但是,不少人做出来的芝士蛋糕会有比较明显的开裂,不知道这是为什么。那么芝士蛋糕为什么会裂开呢?1、材料比例不对:糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差,比较干,所以才会裂开。2、下火温度高:烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高,那么蛋糕内的气体就...
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怎么用烤箱做蛋糕
  • 怎么用烤箱做蛋糕

  • 配料:低筋面粉65g,柠檬汁3-5滴,细砂糖50g,牛奶65g,蛋清190g(6个鸡蛋),蛋黄80g(6个鸡蛋),玉米油60g,玉米淀粉6g。1、将低筋面粉和玉米淀粉过筛在碗里,加入玉米油,搅拌均匀;2、加入牛奶,蛋黄,继续混匀;3、另一个碗中倒入蛋白,加入几滴柠檬汁,打发到打蛋头提起小弯钩状态;4、将三分之一蛋...
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烤蛋糕要多久
  • 烤蛋糕要多久

  • 烤箱可以用来烘焙面包类的食品,如果家里有烤箱,自己就可以在家里做,新鲜美味。那么,烤箱烤面包要多少度?要多久?1、烤箱烤面包的温度为180度左右。时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右,时间是根据蛋糕的大小来定的,大的需要40几分钟,小的20几分钟就可以了。2、温度过...
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烤蛋糕小技巧有哪些
  • 烤蛋糕小技巧有哪些

  • 想当初人们都是吃馒头,没有条件吃得上蛋糕,现在经济发展了,越来越多的人喜欢上了吃蛋糕做蛋糕,毕竟蛋糕十分松软,特别适合小孩子和老人吃。但是蛋糕做起来又有点难度,容易没烤熟,那么烤蛋糕小技巧有哪些呢?1、利用余热:一般做蛋糕不是容易不熟,而是容易烤焦,这就是因为没有好好利用...
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如何避免蛋糕卷裂开
  • 如何避免蛋糕卷裂开

  • 蛋糕卷是比较常见的一种甜点,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起来香软可口,深受人们喜欢,很多人都会在家做蛋糕卷吃。做蛋糕卷的时候,有些人卷蛋糕卷会容易裂开,那么如何避免蛋糕卷裂开呢?1、可以将蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。2、蛋糕配方中低筋粉的1/6量改为玉米淀粉。3、蛋糕...
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烘烤蛋糕要注意什么
  • 烘烤蛋糕要注意什么

  • 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。现在很多人喜欢在家里烘烤蛋糕。那么烘烤蛋糕要注意什么呢?1、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。2、搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则...
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烤出来的蛋糕鸡蛋味大怎么办
  • 烤出来的蛋糕鸡蛋味大怎么办

  • 蛋糕的味道香甜可口,吃起来软软糯糯的,口感超级棒,是比较受欢迎的一种美食,很多人都喜欢在家烤蛋糕吃。有些人烤好的蛋糕会有很浓的鸡蛋味,这是比较常见的。那么烤出来的蛋糕鸡蛋味大怎么办呢?1、打发鸡蛋时加入几滴柠檬汁或者白醋去腥,还能稳定鸡蛋的打发,使蛋白霜更稳定。2、加...
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戚风蛋糕太湿还能再烤烤吗
  • 戚风蛋糕太湿还能再烤烤吗

  • 戚风蛋糕属于海绵蛋糕中的一种甜点,特别蓬松,水分含量也很高,吃起来像云朵一样,味道也不甜腻。那么戚风蛋糕太湿还能再烤烤吗?1、戚风太湿还能再烤烤。2、如果还没烤熟,再放回到烤箱,过五分钟后再检查一次,每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合要求。3、白脱牛奶、酸奶和酸奶油...
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蛋糕是用上火还是上下火烤
  • 蛋糕是用上火还是上下火烤

  • 如果是小烤箱不分上下火烤蛋糕也是没有问题的。但如果是大烤箱,因为要适应出品率的要求,所以空间较大功率较高,因此要分上下火烤蛋糕。烤箱做蛋糕上下火烤才能保证蛋糕在烤箱里面是均匀受热的,放在中下层即可。通常,没有独立温度控制的烤箱使用130°C至150°C的温度,而具有独立...
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微波炉烤蛋糕用什么容器装
  • 微波炉烤蛋糕用什么容器装

  • 微波炉烤蛋糕可以用微波炉专用的器皿装,如果没有微波炉专用器皿,可以用陶瓷类、玻璃类的容器。除了以上容器,普通的塑料容器、金属容器、不锈钢容器不能直接放到微波炉里加热,这些容器在微波炉里加热会产生有害物质,危害人体健康。微波炉烘焙蛋糕做法:第一步:准备五个鸡蛋、90克...
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蛋糕上下火150度需要烤多久
  • 蛋糕上下火150度需要烤多久

  • 蛋糕上下火150度要烤60-90分钟。烤蛋糕时,时间要求较严格,如果时间过短,蛋糕不熟,同时还会出现丝窝,影响口感,并且美观不足,若时间过长,烤出来的蛋糕焦糊,口感略苦,所以烤蛋糕在上下火150度合适时间为60-90分钟。6寸的戚风蛋糕坯一般烤35-40分钟就能熟透。如果做十寸的,...
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烤蛋糕为什么会塌陷
  • 烤蛋糕为什么会塌陷

  • 很多人都喜欢做一些甜品,其中较受人欢迎的甜品就是蛋糕了。很多家庭都有做蛋糕的工具,但是做蛋糕方法不对,那么会出现塌陷问题。那么烤蛋糕为什么会塌陷呢?1、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。2、面糊出筋,凉后回缩。3、蛋白消泡:打...
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纸杯蛋糕爆裂什么原因
  • 纸杯蛋糕爆裂什么原因

  • 蛋糕的种类有很多,纸杯蛋糕就是其中很受欢迎的一种小蛋糕,它的口味比较丰富,吃起来香甜可口,松松软软的,非常好吃,深受人们喜欢,但纸杯蛋糕爆裂什么原因呢?1、面糊装的太多。一般来说面糊7-8分满即可,装的太多,容易从顶部开裂。2、烘烤温度太高,特别是底火太高。如果烘烤温度太高,面...
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蛋糕为什么会开裂
  • 蛋糕为什么会开裂

  • 蛋糕在做的过程中有很多要注意的细节,不然做出来的蛋糕要么味道不好,要么外观不好看,比如蛋糕开裂了。那么蛋糕为什么会开裂呢?1、蛋白打发过度:蛋白只需打发到中性即可,过度与不够都会严重影响蛋糕的效果。2、烤箱顶部温度过高:离加热管越近温度越高,建议购买食品温度计及减少机...
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烤箱烤蛋糕为什么会塌
  • 烤箱烤蛋糕为什么会塌

  • 一般我们吃的蛋挞都是蓬松的,看上去圆鼓鼓的,烤出来的时候形状比较饱满。但有时候用烤箱烤蛋糕,烤出来的蛋糕会塌。那么烤箱烤蛋糕为什么会塌呢?1、搅拌面糊出筋:搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,造成塌腰。2、没有彻底凉透就脱模:脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构...
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