牛仔骨是牛的哪个部位
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牛仔骨是西餐中常用的原料,特点是肉质鲜嫩,不会因烹煮而变得干硬,即使烤至全熟也不会影响口感。那么牛仔骨是牛的哪个部位呢?
1、牛仔骨是牛的胸肋骨部位。
2、牛仔骨肉质肥腴有筋腱,多汁耐嚼,带骨一起煎的话,更香。带骨头的在北美分割标准中,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排。所以,牛小排的价格通常高于牛仔骨。
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