田螺鸭脚煲的做法

步骤1

食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。

步骤2

田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

步骤3

干辣椒切段。

步骤4

小葱切段。

步骤5

蒜苗切段。

步骤6

生姜切片。

步骤7

大蒜切末。

步骤8

洋葱切小段。

步骤9

沙姜去皮切末。

步骤10

鸭脚剪去指甲。

步骤11

锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。

步骤12

锅中热油，放入蒜末 姜片、洋葱、沙姜、干辣椒炒香。

步骤13

倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。

步骤14

另起锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。

步骤15

将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。

步骤16

中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。

步骤17

加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。