西安肉夹馍的做法

步骤1

材：五花肉200克、八角2个、香叶1片、干辣椒5个、姜5克、草果1个、茴香1克、尖椒2根、白饼1个调味料：甜面酱3克、黄豆酱3克、冰糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克

步骤2

姜切片。

步骤3

尖椒切小段。

步骤4

五花肉，放入冷水锅中，倒入料酒，水沸后，继续煮15分钟，捞出。

步骤5

新锅中放入五花肉、八角、香叶、干辣椒、姜片、草果、茴香、甜面酱、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、老抽，加入完全没过食材，大火煮沸后，转中小火煮2小时。

步骤6

捞出五花肉，放入菜板，与尖椒一起剁碎备用。

步骤7

平底锅中放入白饼，两面反复加热，直至表面微黄，取出。

步骤8

中间划开，夹入剁好的尖椒和五花肉即可。