打卤面做法是什么

打卤面是我国山西地区的传统面食，因为鲜香诱人，营养丰富深受美食爱好者的喜欢。现在很多喜欢吃打卤面的朋友想在家里自己动手来做，但是由于没有了解过，不知道具体的做法。那么打卤面做法是什么呢？下面我来说一下它的具体做法。

1、将木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段。

2、红烧肉切成细条，葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段。

3、炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，到料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐。

4、然后放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下，再加入适量的凉水，水开后小火慢炖五分钟。

5、调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎勾入锅内，然后将韭菜放在卤上面。

6、汤勺内倒入油，在放入几粒花椒，放置火炉上，等花椒变黑炸香，乘热倒在韭菜上。

7、最后面条下入开水锅中煮熟捞出，浇上卤汁即可。

以上就是山西打卤面的具体做法了，做山西打卤面的话，面条最好是自己手工做出来的，因为手工做出的面条比较有筋道，做出来的打卤面也相对比较好吃。