腊鸡用冷水泡还是热水泡

腊鸡是每年过年都会腌制的一种美食，它的做法比较多，口味丰富，吃法多样，可以做各种各样的家常菜，很多人都喜欢吃腊鸡。吃腊鸡是有一定讲究的，那么腊鸡用冷水泡还是热水泡好呢？

1、一般用温水泡。由于腊鸡是先用盐腌制的，然后风干，所以盐含量太高。因此，腊鸡必须在烹饪前用温水反复清洗。清洗后，可以将它们浸入温水中约半小时。大大降低含盐量，不要太咸。

2、浸泡在水中可以有效地稀释亚硝酸盐。如果您计划第二天吃腊鸡，则可以在前一天晚上将其浸泡在清水中。

3、如果条件允许，最好使用冲洗。加工生腊鸡时，可以先将其浸泡在热水中，然后再用淘米水清洗。

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