蒸鸡蛋冷水还是热水上锅

蒸鸡蛋营养丰富，口感嫩滑，是一道很多人爱吃的家常菜，不过它的制作方法虽然简单，但是稍微不注意蒸的时候还是会出现夹生、过老的情况，特别影响口感，那么蒸鸡蛋冷水还是热水上锅呢？

1、蒸鸡蛋是热水上锅。

2、要想最后蒸出来的鸡蛋香且嫩，最好是用热水，这样能够让蒸鸡蛋的时间缩短一些，不容易老，基本上入嘴即化，吃起来口感更佳。

3、如果用冷水的话，很容易导致鸡蛋蒸的时候难以凝固，就算蒸好了，味道也不够嫩滑。

4、但是需要注意的是，热水的温度要维持在45度左右，太热的话，会导致鸡蛋一放进去蒸马上就好了，很容易烫成蛋花，不仅看上去卖相不佳，口感也会下降。

以上就是关于蒸鸡蛋冷水还是热水上锅的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。