蒸包子塌皮怎么办

最好是用30℃左右的温水来和面，以及注意1:2比例的水和面粉;其次就是一定要将面团揉得光滑才可以进行下一步操作;最后一步是蒸包子，最好是在包好包子之后放置一个小时左右再上锅蒸。

包子蒸好不瘪窍门

窍门一：注意和面的水温

最好是用30-35℃左右的温水来和面;而水和面按照1:2的比例来混合是最佳的。需要注意的是，水不能倒太多，否则就不容易发酵。

在和面的时候，一定要慢慢地往面粉里加水，最好是边搅拌边加水。而面粉和酵母的比例以500:4最为适宜，加入些许泡打粉也是可以的。

窍门二：注意揉面的程度

揉面的时候，一定要揉的偏硬一点，这样才更容易定型;而且也一定要揉成光滑的面团之后再醒面。醒完面之后一定要将面团中的气泡揉出来，直到面团再一次呈现出表面光滑。

窍门三：注意蒸制的时间

在包完包子之后，不要立刻上锅蒸。最好盖上湿布在案板上静置一个小时，然后才上锅蒸。在蒸熟并且关火之后，不要立即打开锅盖。

最好是等上五、六分钟之后再打开锅盖。如果立刻揭开锅盖的话，会引起包子皮的回缩，这样包子就会变塌，显得不美观。