包饺子的方法窍门

面粉250克、大白菜200克、猪里脊肉150克、蟹味菇60克、韭菜、姜蓉、有机酱油、蛋清、香油、花生油。将猪里脊肉洗净。白菜心、蟹味菇、嫩韭菜洗净，沥干。姜洗净、切成姜蓉。猪里脊肉剁碎，越碎越好。

加入蛋清、姜蓉、酱油、香油。用手抓拌均匀，腌制备用。白菜、韭菜切成沫。白菜沫再次沥干水分。蟹味菇焯水，沥干，切成沫。将白菜沫、韭菜沫、蟹味菇沫加入到猪肉馅中。

顺时针充分搅拌均匀，让猪肉起筋上劲。面盆中放入面粉，分次加入水。将面揉成光泽均匀的面团。用湿布包裹住醒面30分钟。将醒过的面揉成长条，切成小剂子。小剂子压扁、擀成饺子皮。饺子皮中放入白菜猪肉饺子馅，包成儿童白菜猪肉饺子。

最后锅中加水煮沸，煮熟。饺子皮薄馅儿大，外形精致，根据所包馅儿的不同，饺子可以分为好多种，最常见的有猪肉大葱馅的，韭菜鸡蛋馅的，当然根据自己的爱好还可以把饺子馅换成其他类的。