![揉麵粉用冷水還是熱水]( "揉麵粉用冷水還是熱水")
- 在我國，很多地區的人都喜歡吃麵食，有空的時候還會自己動手去做，而製作麵食，最主要的步驟就是和麵，但是其實和麵是講究一定方法的，另外和麵的水也有一定的講究，通常有冷水、溫水、熱水這三種，那麼揉麵粉用冷水還是熱水呢？1、冷水和麵。冷水也就是30度以下的水，揉出來的麵糰韌性很強，...
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![低筋麵粉是什麼麵粉]( "低筋麵粉是什麼麵粉")
- 低筋麵粉是指水分13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用低筋麵粉做蛋糕、點心等。低筋麵粉具有養心、益腎、除熱、止渴等作用。優質的低筋麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。...
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![小麥麵粉熱量]( "小麥麵粉熱量")
- 每100克麵粉所含的熱量為344大卡，每100克小麥麵粉的熱量為366大卡。麵粉裡面含有碳水化合物、維生素、蛋白質、鈣、鐵、鎂等礦物質，具有健脾厚腸的功效。麵粉的熱量每100克麵粉所含的熱量為344大卡，其中每100克麵粉裡含有脂肪2.20克，碳水化合物73.50克，蛋白質13.30克，屬於高熱...
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![糯米粉太黏手了怎麼揉]( "糯米粉太黏手了怎麼揉")
- 糯米特別是糯米粉在製作過程中，沒有經驗的話，很多時候都是以悲劇收場，輕的是粘在手上，弄不掉，重了連廚房的桌面到地面到處都是白色糯米粉，那糯米粉太黏手了怎麼揉呢？1、戴手套：如果糯米粉太黏手，可以佩戴透明的可食用塑料手套搓揉，這樣搓揉麵團的時候就不會粘黏到手上。在使用手套...
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![麵粉揉不光滑怎麼回事]( "麵粉揉不光滑怎麼回事")
- 生活中很多人都不會做麵食，無論做什麼麵食做出來的都不好吃，其實要想做出來的麵食好吃，和麵和揉麵是至關重要的，那麼麵粉揉不光滑怎麼回事？下面一起來看看。1、會導致麵粉不能揉成光滑的麵糰的原因有很多，首先有可能是因為我們在揉麵的時候力度不夠，這時候我們就可以用廚師機或...
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![澱粉是麵粉嗎]( "澱粉是麵粉嗎")
- 麵粉和澱粉是廚房最常見的兩種食材，如果單從外表上看，兩者非常相似。甚至有人會把它們搞混，那麼澱粉是麵粉嗎？下面一起來看看。1、澱粉不是麵粉。二者在顏色、作用、成分、性質等方面有很多區別，具體如下：2、顏色：麵粉相對於澱粉顏色偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純。3、作用：澱...
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![做麵包怎麼揉出膜]( "做麵包怎麼揉出膜")
- 麵包是比較常見的一種麵食，其做法比較多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會自己在家做麵包吃。做麵包一定要將麵糰揉出膜，這是麵包鬆軟很關鍵的一個步驟。那麼做麵包怎麼揉出膜呢？1、快捷的方法，在家裡用和麵機和麵，直接將麵粉和水以及其他配料放進和麵機裡面，和麵機自...
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![揉好的麵糰可以過夜嗎]( "揉好的麵糰可以過夜嗎")
- 麵粉可以用來做成各種各樣的美味麵食，但是，麵粉一般都要提前和麵發酵才可以使用。和麵是很有講究的，尤其是麵糰和好後的儲存問題。那麼揉好的麵糰可以過夜嗎？1、晚上和好面放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，...
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![怎樣揉麵饅頭才能光滑]( "怎樣揉麵饅頭才能光滑")
- 可以藉助機器揉麵，比如麵包機、揉麵機、廚師機這些可以揉麵的機器。或者是手揉，用手掌根部把麵糰往前面揉推出去，再捲回來，重複以上這個動作，大概3-5分鐘，麵糰的狀態會越來越光滑。還有一種方式是“搓”的方式。把麵糰放在揉麵墊上，搓成條狀。在搓的過程中，麵糰會變得越來越有光...
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![什麼是雪花面粉]( "什麼是雪花面粉")
- 雪花面粉又叫做雪花粉，是比較好的一種小麥麵粉。雪花粉是粘性較好的麵粉，粉色潔白、粉質細膩、蛋白含量高，且有著很好的筋力。一般來說，雪花面粉用來製作高檔麵包、速凍食品、高檔掛麵、中華拉麵、手延素面等食品。雪花面粉是什麼麵粉麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中...
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![揉麵用矽膠墊有害嗎]( "揉麵用矽膠墊有害嗎")
- 很多人都喜歡進行烘焙工作，而在烘焙的時候必不可少的步驟就是進行揉麵工作，在揉麵的時候我們往往會在下面墊上一個東西，只有這樣麵粉才不會粘的到處都是。那麼揉麵用矽膠墊有害嗎？1、揉麵用矽膠墊無害的。2、現在很多人在揉麵的時候會使用矽膠墊，但是也有人會覺得用它揉麵會對...
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![生粉是什麼面]( "生粉是什麼面")
- 生粉不是麵粉。生粉是很多澱粉的總稱，多是用來勾芡、掛漿用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。而麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，主要用來製作食物。生粉生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口...
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![麵粉是什麼粉]( "麵粉是什麼粉")
- 在日常生活中，我們經常會用到麵粉這種東西，但是很多人都不怎麼了解麵粉，那麼麵粉是什麼粉呢？1、麵粉是一種由小麥磨成的粉末。2、按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。3、麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種...
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![澱粉是不是麵粉]( "澱粉是不是麵粉")
- 澱粉不是麵粉。澱粉和麵粉的原料是不同的，麵粉是由穀物經脫皮等工序後碾磨成粉末狀的食物，而澱粉是從麵粉中分離出的一種物質。麵粉偏微黃，澱粉較為皎白。...
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![麵粉怎麼變成低筋麵粉]( "麵粉怎麼變成低筋麵粉")
- 將普通麵粉和玉米澱粉按4:1的比例調和即可做成低筋麵粉，高筋麵粉和玉米澱粉按1:1的比例調和也可以做成低筋麵粉，也可以將高筋麵粉放在微波爐中加熱後與澱粉調和成低筋麵粉。普通麵粉和低筋麵粉是兩種完全不同的麵粉，適合製作的食物也不一樣。低筋麵粉口感比較柔軟、疏鬆，常用...
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![麵糰揉不光滑總是開裂怎麼辦]( "麵糰揉不光滑總是開裂怎麼辦")
- 製做麵點前需要揉麵團，這是一個十分重要的流程。由於在揉麵團的全過程中，不但需要把握幅度，還需要把握水的溫度，不然會造成麵糰揉不光滑。那麼麵糰揉不光滑總是開裂怎麼辦？1、如果麵糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麵的力度不夠，就會導致麵糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向...
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![小麥麵粉是低筋麵粉嗎]( "小麥麵粉是低筋麵粉嗎")
- 很多人都喜歡吃麵食，而市面上大多數的麵食都是由麵粉製作而成的，例如包子、饅頭、麵條等等，還有一些麵包、蛋糕等甜點，受到人們的歡迎，不過我們在購買麵粉的時候，會發現種類非常多，琳琅滿目，那麼小麥麵粉是低筋麵粉嗎？1、不是。2、很多人會將小麥麵粉和低筋麵粉弄混，低筋麵粉是由小...
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![生粉是麵粉嗎]( "生粉是麵粉嗎")
- 在中餐裡生粉就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等，那麼生粉是麵粉嗎？1、生粉不是麵粉。生粉是很多澱粉的總稱，多是用來勾芡、掛漿用的。2、在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為...
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![谷元粉屬於什麼麵粉]( "谷元粉屬於什麼麵粉")
- 谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質。谷元粉需要選擇優質小麥做成麵粉,過篩細選然後做成麵糰讓它富有筋性,而谷元粉就是麵筋乾燥打碎的粉了。谷朊粉正常的顏色為淡黃色，或淡黃稍微發點白，無結節且用手抓不粘連，有輕微的谷香。谷朊粉是...
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![做麵包用高筋麵粉嗎]( "做麵包用高筋麵粉嗎")
- 製作麵包一般使用的是高筋麵粉,做蛋糕使用的是低筋麵粉,兩者是不可以亂用的,不然製作出來的成品會存在差異。做麵包最好是選擇專用的麵包粉,如果沒有,可以用高筋粉代替。低筋麵粉一般是用來製作蛋糕以及小西點。其實不管是高筋麵粉還是低筋麵粉,都是屬於麵粉中的其中一種...
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![揉好的麵糰能放冰箱裡嗎]( "揉好的麵糰能放冰箱裡嗎")
- 南方人的主食多以大米飯為主，而北方人則以饅頭面條等麵食為主。有時候做面時經常做多，多餘的麵糰不捨得浪費，揉好的麵糰怎麼儲存更有營養呢？揉好的麵糰能放冰箱裡嗎？1、揉好的麵糰可以放冰箱裡，可以用保鮮膜包起來，放在盆裡，放進冰箱。2、不但可以防止麵糰幹皮，還方便衛生。若長時...
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![中筋麵粉是普通麵粉嗎]( "中筋麵粉是普通麵粉嗎")
- 中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。那麼網友們知道中筋麵粉是普通麵粉嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。1、中筋麵粉是普通麵粉，麵粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。2、中筋面...
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![揉腹的功效]( "揉腹的功效")
- 核心功效治療便祕、提高胃動力、緩解脾虛簡介揉腹早一次晚一次,選擇在睡前後起床後最好,如果有恆心,也可以在午後加一次。練一週左右就可感覺腹內氣隨手轉呈恍惚盪漾之象,堅持一個月,能感受到驚人的變化功效與作用：1、治療便祕，許多有便祕的人討厭服藥，有的服藥就行，不服藥病...
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![高筋麵粉和低筋麵粉的區別]( "高筋麵粉和低筋麵粉的區別")
- 人們容易將高筋麵粉和低筋麵粉混淆，那麼高筋麵粉和低筋麵粉有哪些區別呢？高筋麵粉指蛋白質含量蛋白質含量為12%到15%的麵粉，適合用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條、餃子等。低筋麵粉簡稱低粉，其蛋白質含量為7%到9%，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。用力握...
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![什麼是特級麵粉]( "什麼是特級麵粉")
- 特級麵粉是用小麥內胚乳的中心部分磨製而成的，是最純、等級最高的一類商業麵粉。特級麵粉主要分為五種，分別為特等特級麵粉、一等特級麵粉、精特級麵粉、中特級麵粉以及普通特級麵粉。特級麵粉是什麼麵粉麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，在中國北方大部分地區當作主食，同時在北...
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