麵糰揉不光滑總是開裂怎麼辦

製做麵點前需要揉麵團，這是一個十分重要的流程。由於在揉麵團的全過程中，不但需要把握幅度，還需要把握水的溫度，不然會造成麵糰揉不光滑。那麼麵糰揉不光滑總是開裂怎麼辦？

1、如果麵糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麵的力度不夠，就會導致麵糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麵糰變得比較光滑而不開裂。

2、如果揉麵團時水和麵沒有完全均勻，這樣揉出來的麵糰總是揉不光滑還開裂，可以一邊和麵一邊加水，直到把麵糰揉的光滑不開裂。

3、在發酵之前水放的多了，就會導致麵糰揉不光滑總是開裂，在第二次揉麵整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻新增才能讓麵糰得到改善，表面才會變光滑不開裂。

4、如果麵糰沒有揉好，就會使得麵糰揉不光滑總是開裂，可以繼續揉，揉一段時間後，用保鮮膜包起來，或者用個面盆扣起來一段時間，讓麵糰自己內部充分糅合一下，這樣就把麵糰揉光滑不開裂了。

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