鍋巴土豆怎麼做

鍋巴土豆是四川的一道街頭小吃，光看菜名以為是鍋巴和土豆兩種食材，其實不是的，是將土豆煎出焦黃的硬皮，似鍋巴，而得名。那麼鍋巴土豆怎麼做？下面一起來看看吧。

1、將土豆削皮切成小塊，並清洗掉表面澱粉。

2、鍋裡到少量的油，油溫熱下土豆塊翻炒。

3、磨一些鹽、十三香、黑胡椒和花椒，撒點薑黃，繼續中火翻炒。

4、這中間如鍋有點幹，少量的澆點水，就是溼潤一下，繼續中火炒，反覆多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。

5、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。

6、炒出香味，關火盛出。

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