做蛋糕要放油的原因有什麼
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做蛋糕放油的原因有:
1、油能消泡,正是因為油具有消除氣泡的作用,所以在製作蛋糕時,油只能和麵團先進行糅合,而不能直接接觸蛋清,並且麵糊和蛋清進行混合之後不能過度攪拌,攪拌完成後要儘快進行烘烤;
2、在製作蛋糕時加油能夠讓蛋糕的口感更加細膩,並且在一定程度上保持蛋糕的水分,蛋糕才不至於因為缺少水分而導致口感乾硬。
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做蛋糕放油的原因有:
1、油能消泡,正是因為油具有消除氣泡的作用,所以在製作蛋糕時,油只能和麵團先進行糅合,而不能直接接觸蛋清,並且麵糊和蛋清進行混合之後不能過度攪拌,攪拌完成後要儘快進行烘烤;
2、在製作蛋糕時加油能夠讓蛋糕的口感更加細膩,並且在一定程度上保持蛋糕的水分,蛋糕才不至於因為缺少水分而導致口感乾硬。