如何讓麵糰發酵得更膨鬆

先將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘。將麵粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中，用筷子攪拌均勻，再把酵母水倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然後反覆搓揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或者溼布裹住面盆，放置溫暖處，醒發一小時即可。

小貼士：

1、在發麵的過程中，反覆揉搓麵糰這個步驟至關重要，其目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水分後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔。

2、還有就是麵糰千萬不能和的太硬了，差不多經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用了。