芋兒雞的做法
- 食譜
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1. 雞洗淨,切成大小均勻的塊,放入清水中浸泡5分鐘,小芋頭去皮洗淨,對半切開;姜1塊切片,蒜3瓣切粒,幹辣椒10個剪成長段,葱3根切段;
2. 鍋內放入適量油,油温燒至7成熱,放入雞塊炒幹水分,將雞塊推到鍋邊,放入薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆瓣醬1勺炒香,炒出紅油,加入料酒1勺,翻炒均勻;
3. 放入小芋頭、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分鐘、加入適量清水燒開,倒入高壓鍋內,壓15分鐘後打開蓋子,加入葱段大火收汁即可出鍋。
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芋兒
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