![炒糖色发苦怎么补救]( "炒糖色发苦怎么补救")
- 炒糖色是制作许多菜品时必要的步骤，尤其是一些红烧类的菜品，炒糖色可以增加菜品的色泽度，同时也会增加菜品的风味。那么炒糖色发苦怎么补救呢？1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜...
- 11300
![炒糖色怎么炒]( "炒糖色怎么炒")
- 都可以。用水炒比较简单，但耗时较长，适合新手操作。详细步骤为：炒锅内加清水烧沸，再加入同等重量的白糖或者冰糖，先用大火快速熬煮，略变颜色时转为小火，慢慢熬制，至糖浆呈琥珀色。用油炒耗时短，但相对来说比较危险，不适合新手操作。详细步骤为：炒锅烧热，加入多量食用油润一下锅，再将油...
- 18641
![苦瓜怎么炒好吃又不苦的方法]( "苦瓜怎么炒好吃又不苦的方法")
- 1.将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂与尾部，对半切开，挖去中间的籽，然后再切成薄片；2.将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐，腌渍20~30分钟；3.蒜洗干净，拍碎后，去掉外皮，切碎备用；4.将腌好的苦瓜用手抓住，挤干水分，然后再用水冲洗一遍，再挤干水分；5.锅中放油，放入蒜末爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟后，加入盐、...
- 25864
![没有冰糖用什么糖炒糖色]( "没有冰糖用什么糖炒糖色")
- 没有冰糖可以用白糖炒糖色。用白糖炒的糖色颜色比冰糖炒出来的深，甜味也会比冰糖炒出来的重，所以它比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、卤菜等系列的深色菜肴。白糖不仅可以使食材的颜色更好看，也会使菜肴味道更丰富。白糖炒糖色的具体做法是先在锅里倒入100毫升的水和10毫...
- 4507
![苦瓜炒肉丁怎么做]( "苦瓜炒肉丁怎么做")
- 步骤1准备食材：苦瓜200克、里脊肉200克、姜1块、大蒜2瓣、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、盐1克、鸡精1克、油适量。步骤2苦瓜洗净去瓤切小块。步骤3姜切末。步骤4蒜切末。步骤5里脊肉洗净切小丁。步骤6放入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。步骤7锅中倒入适量清水...
- 5255
![糖色炒苦了怎么补救]( "糖色炒苦了怎么补救")
- 炒糖色是我们制作许多菜品时必要的步骤，尤其是一些红烧类的菜品，炒糖色可以增加菜品的色泽度，同时也会增加菜品的风味。那么，炒糖色发苦怎么补救呢？1、倒了重炒，给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。2、给锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5...
- 22956
![苦瓜炒蛋怎么做]( "苦瓜炒蛋怎么做")
- 1、苦瓜洗净对半切开，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中，加入1勺盐腌5分钟，然后挤出苦瓜汁备用;2、鸡蛋打入碗中，放入1勺盐调匀，锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入苦瓜炒1分钟捞出，放入鸡蛋碗中拌匀;3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液快速翻炒，炒熟后放入1勺盐调味即可出锅。...
- 27653
![瘦肉炒苦瓜怎么做]( "瘦肉炒苦瓜怎么做")
- 步骤1食材：猪瘦肉150克，苦瓜1根，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。调味料：食用油10克，料酒2克，淀粉3克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，胡椒粉1克，干辣椒2个。步骤2猪瘦肉切丝。步骤3加入料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。步骤4苦瓜对半切开，取出白瓤，切片。步骤5蒜切片。步骤6姜切片。步骤7大葱切片。步骤8干辣...
- 9919
![炒糖色什么时候加水]( "炒糖色什么时候加水")
- 我们都知道，炒糖色是比较常见的一个做菜环节，很多人做红烧肉或者红烧鱼的时候都会炒糖色。炒糖色是有一定技巧和讲究的，尤其是食材和配料的使用。那么炒糖色什么时候加水呢？1、一般炒糖化开的时候要加一次少量的水，这一步主要是推荐给新人朋友用的优化技巧，由于油的沸点在400多...
- 16134
![怎样炒苦瓜不变色]( "怎样炒苦瓜不变色")
- 苦瓜营养价值很高，因此很多人在夏天会定期食用苦瓜。但炒苦瓜若是不掌握技巧，很容易炒的太软，太苦，又变色等等。那么怎样炒苦瓜不变色呢？1、用盐水浸泡：在炒苦瓜之前，可以先用盐水浸泡一下苦瓜，使其与空气隔绝，防止氧化，就不会变色了。而且还可以去除点苦味。2、开水焯烫：把苦瓜放入...
- 31840
![苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃]( "苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃")
- 步骤1准备食材：苦瓜200克、鸡蛋3个、盐1茶匙、小米椒5克、生抽1茶匙、油适量、蒜3瓣。步骤2苦瓜剥开去籽，切片。步骤3小米椒切圈。步骤4蒜切末。步骤5鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。步骤6起锅倒油，油热加入鸡蛋，炒熟盛出备用。步骤7另起锅倒油，倒入苦瓜、蒜翻炒3分钟。步骤8...
- 14491
![苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色]( "苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色")
- 苦瓜是生活中比较常见的一种食物，吃法比较多，可以炒菜吃，也可以煮汤喝等，很多人都会吃苦瓜。那么苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色呢？1、用水漂洗：苦瓜含有一种叫做葫芦素的物质，所以尝起来很苦。将苦瓜切开，去籽，切成丝条，然后用冷水冲洗。清洗时用手轻轻挤压。清洗一段时间后，更换水...
- 9383
![冰糖怎么炒出糖色]( "冰糖怎么炒出糖色")
- 冰糖采用传统工艺制成的蔗糖晶体，外观一般呈晶莹洁白或呈淡黄色，在烹饪中冰糖多用来炒糖色，那么冰糖怎么炒出糖色呢？1、油要热均匀：不要直接把冰糖丢进锅里炒，因为冰糖直接炒，不仅难炒出焦糖色，而且容易烧焦炒糊，导致炒出来的红烧肉又柴又苦，特别难吃。用小火把色拉油烧至三四成热...
- 23391
![糖色炒苦了怎么弄]( "糖色炒苦了怎么弄")
- 倒了重炒，给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。炒糖色就是用冰糖、白糖加入水或者油炒制而成，想要炒出来的糖色不苦，火候是关键。若是炒糖色，做出来的菜色泽红亮又好吃。开小火炒制，用勺子不停的搅拌，熬制白砂糖融化，白糖融化后，慢慢的表面开...
- 12738
![苦瓜炒油豆腐怎么做]( "苦瓜炒油豆腐怎么做")
- 步骤1食材：苦瓜300克、油豆腐200克、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1段、红椒30克。辅料：盐2茶匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、油适量。步骤2油豆腐切片。步骤3苦瓜对半切开，去芯后切片。步骤4加少许盐揉搓，加点水腌制20分钟后，挤出多余的水分，再加入清水继续揉搓至干净。步骤5红椒切块。...
- 25869
![苦苣菜能炒吗]( "苦苣菜能炒吗")
- 苦苣菜可以炒着吃。具体做法：苦苣菜洗净滤干水，大蒜切丁，小辣椒切斜段备用。热锅冷油，放入蒜米爆香，紧接着放入豆瓣酱和生抽炒香。放入苦苣菜翻炒，苦苣菜熟得快，放入小辣椒和少量盐调味即可出锅。苦苣菜可以炒吗苦苣菜又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物，常见于田野、...
- 13206
![代糖可以炒糖色吗]( "代糖可以炒糖色吗")
- 炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。那么代糖可以炒糖色吗？1、代糖不可以炒糖色。2、代糖是一种食品添加剂，可以提供像糖一样的甜味，但含有的卡路里却明显低于糖，甚至为零。代糖的种类有很多，根据它是否可...
- 5517
![苦瓜怎么炒好吃又不苦]( "苦瓜怎么炒好吃又不苦")
- 在我们日常生活中，苦瓜是我们比较常见的一种食物，有的朋友不太喜欢吃它，是因为它的口味比较的干苦，那么苦瓜怎么炒好吃又不苦呢？1、从挑苦瓜开始：苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如...
- 26619
![炒苦瓜芹菜怎么做]( "炒苦瓜芹菜怎么做")
- 步骤1主料：苦瓜200克、芹菜300克。辅料：蒜3瓣、干辣椒3个、生抽半勺、盐1勺、食用油适量、鸡精半勺。步骤2苦瓜去瓤斜刀切片。步骤3芹菜斜刀切段。步骤4蒜切粒。步骤5干辣椒切成段。步骤6锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜粒、干辣椒炒香，放入芹菜、苦瓜炒至断生，加入生抽半...
- 17466
![焦糖色怎么调]( "焦糖色怎么调")
- 焦糖色调色方法是1.将原料加热到一定温度，加入适量氨水，继续加热即可；2将原料加入具有搅拌器的锅内，用蒸汽加热，到达一定温度后加入助剂，保温一段时间即可；3.将原料加入具有螺旋杆的挤压机，经高温后被喷出然后磨碎，可得到粉末焦糖。...
- 3836
![苦瓜炒牛肉的做法]( "苦瓜炒牛肉的做法")
- 步骤1准备食材：牛肉200克、苦瓜100克、红辣椒10克、盐1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、油适量、料酒1茶匙。步骤2牛肉洗净切丝。步骤3苦瓜去籽切丝。步骤4红辣椒切片。步骤5首先起锅烧油，温热下入牛肉翻炒2分钟，再倒入姜，蒜炒出香味。步骤6然后放入苦瓜...
- 21270
![苦瓜炒豆干怎么做好吃]( "苦瓜炒豆干怎么做好吃")
- 步骤1准备食材：苦瓜200克、豆干100克、蒜3瓣、姜1块、小米辣5克、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、蚝油1茶匙。步骤2苦瓜去籽洗净切片。步骤3豆干洗净切条。步骤4姜切片。步骤5蒜切片。步骤6小米辣切圈。步骤7锅中烧热水，倒入苦瓜焯水3分钟捞出备用。步骤8首先起锅...
- 22052
![炒糖色最后为什么加水]( "炒糖色最后为什么加水")
- 特别是在中式的菜肴当中，糖色经常运用到，比如红烧肉、糖醋排骨等。炒糖色对于新手来说很难，要炒出甜度适中、颜色漂亮的糖色更是难上加难。那么炒糖色最后为什么加水呢？1、炒糖色的时候要在最后加热水，这样能够使糖色的色素更加的均匀且不会分层，放凉之后也不会凝固。2、如果在...
- 11740
![苦瓜炒蛋为什么不能吃]( "苦瓜炒蛋为什么不能吃")
- 苦瓜炒蛋其实没有危害。苦瓜炒蛋其实只是一个普通的家常菜，它是可以正常食用的，还含有丰富的营养价值，我们也不用担心苦瓜炒蛋会产生什么危害。苦瓜炒蛋的危害苦瓜炒鸡蛋不仅没有危害，还含有丰富的营养，对人体有益。众所周知，苦瓜是营养丰富的素菜，苦瓜能够消暑清热，还具有降血糖...
- 29985
![糖色怎么炒]( "糖色怎么炒")
- 炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，事实上白砂糖用的比较多些，讲究些的也用冰糖来炒，冰糖炒似乎更容易些。下面我们一起来了解一下糖色怎么炒吧。1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以，中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边...
- 11098
生活百科帮
