炒糖色发苦怎么补救

炒糖色是制作许多菜品时必要的步骤，尤其是一些红烧类的菜品，炒糖色可以增加菜品的色泽度，同时也会增加菜品的风味。那么炒糖色发苦怎么补救呢？

1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。

2、当然，若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，也可以将其制作成焦糖，在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会得到呈黏稠状的焦糖糖浆了。

3、可以使用其制作一些简单的甜品，也可以制作成奶油焦糖酱，或是泡上一杯焦糖味的咖啡皆是十分美味的。

其实炒糖色的方法十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至黏稠、冒大泡即可，需要注意控制火候，使用小火熬制。