如何选购多宝鱼

多宝鱼是海水鱼类，是比目鱼，就是两只眼睛长在一边的那种鱼，这种鱼身体两面不是同一种颜色，肉质细腻多汁，水分多，口感好，味道很鲜美，那如何选购多宝鱼？

1、看鱼形：污染较重的鱼，鱼形不整齐，头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬，或头特大而身瘦、尾长而尖。

2、看眼睛：选新鲜的多宝鱼先看眼睛，眼睛的一侧呈青褐色，无眼的一侧(腹面)呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼，眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、闻鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

4、看光泽：有一些鱼，虽然看起来很新鲜，但鱼鳃不光滑、形状粗糙，呈红色或灰色；有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常，但是眼睛浑浊，失去正常光泽，甚至眼球明显向外突起，这些也可能是被污染过的。

大家在购买时，要弄清多宝鱼的产地，并要求销售者出示质检报告。没有明确渠道和明确质检手续的多宝鱼不要买。