鱼香肉丝怎么做

1.大葱切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝，加入盐半勺、料酒半勺，拌匀后加入水淀粉1勺，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；

2.调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干；

4.锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香，倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒翻炒半分钟即可。