酿豆腐的做法是什么
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客家地区的风味传统名菜,逢年过节或招待宾客,常用此菜。那么酿豆腐的做法是什么?下面一起来看看吧。
1、准备好北豆腐、猪肉馅等食材。
2、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。
3、豆腐切成厚块。
4、用小勺在表面掏一个洞,喜欢肉多可掏深些,但注意别掏破底。
5、把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
6、平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄。
7、一面煎黄后再翻过来煎另一面,几面都煎一下。
8、另取一碗,少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。
9、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上,整齐码放在锅内,倒入调好的料汁。
10、用中小火焖烧。
11、闷烧至汁浓。
12、撒上葱花即可出锅。
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