蔬菜锅怎么做

众所周知，冬天就是一个吃火锅的季节，如今天气逐渐转凉，转眼又到适宜吃火锅的季节了。平常我们吃火锅离不开的就是肉了，在大家心中觉得有肉的火锅才是最美味的，其实不然，蔬菜锅一样好吃，下面小编就为大家介绍一下蔬菜锅怎么做。

1、准备好所需用料：豆腐200克，海带100克，油菜4棵，黑木耳50克，金针菇100克，香菇100克，粉丝50克，辣白菜100克，素肉铺100克，植物油5克，高汤500毫升。

2、首先是将海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净；粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片；豆腐清洗一下，然后切成片。

3、锅里放植物油，油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油。

4、豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条，分别清洗干净。

5、泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)。

6、小火锅底部放入豆芽，依次放入辣白菜、素肉铺，放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝。

7、最后将煎豆腐片铺在顶部，将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里。

8、吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可。

其实让蔬菜火锅味道更好的关键就在于汤底，大家用吃干净肉的棒骨熬汤，小火煮两小时，可以让一锅清水变成“牛奶”，就算是没有肉，火锅也一定非常美味。