冰皮月饼怎么做

步骤1

准备食材：糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、牛奶350克、莲蓉馅500克、熟糯米粉10克、玉米油35克、细砂糖40克。

步骤2

盆中放入糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖，搅拌均匀。

步骤3

再少量多次倒入牛奶。

步骤4

搅拌至无颗粒状。

步骤5

再加入玉米油拌匀成稀面糊。

步骤6

蒸锅中放水烧沸，面糊上覆盖保鲜膜，放入蒸锅中蒸25分钟，取出。

步骤7

趁热迅速搅拌均匀至顺滑。

步骤8

待稍放凉，用手反复揉压，揉至成光滑面团。

步骤9

冷藏30分钟，取出，均分成25克一个剂子。

步骤10

将莲蓉馅包入月饼皮中。

步骤11

放入模具中压制成型。

步骤12

脱模，裹一层熟糯米粉。

步骤13

冷藏3小时即可。