青木瓜的挑选技巧有哪些

夏天是各种瓜果的产季，其中用来凉拌的首选非「青木瓜」莫属！青木瓜其实就是尚未成熟的木瓜，会当做蔬菜食用，清脆口感吃起来特别消暑，那青木瓜的挑选技巧有哪些呢？

1、检查蒂头：选择蒂头呈现绿色、饱满的青木瓜，可以稍微按压，若有少许的汁液流出表示相当新鲜。若果蒂已经转黄，带表果肉已经发软，不适合用于凉拌料理，建议改成炖煮喔。

2、检查果皮：一般来说皮要光滑，青色要清亮不暗沉，而且不能有色斑。颜色越青、果肉硬实且有弹性的青木瓜，口感更爽脆，品质佳。表面带有白色果皮、蒂头鲜绿者才新鲜。

3、垫垫重量：用手垫垫两个大小相同的青木瓜，比较沉的表示汁液充足，清脆好吃。

4、观察颜色：青木瓜剖开后，内部的瓤(果肉)为浅乳白色，且带有少许珍珠状的白色种籽;放在室温下稍微熟化后，果皮会转为橙黄色并产生色班，果肉则会变成橘黄色。若切开后的青木瓜颜色有异状，可能已经腐坏，避免食用。

注意：青木瓜的果肉和种籽都是乳白色，若是稍微熟化的青木瓜，果肉会带点橘红。