酸菜纸包鱼做法是什么

纸包鱼其实是烤鱼的一种，相较于传统的烤鱼，纸包鱼更加的健康环保，而且口味也比较多。现在很多朋友都喜欢吃纸包鱼，其中最受欢迎的就是酸菜纸包鱼了。在家自己动手做酸菜纸包鱼的话，该怎么做呢？今天给你带来酸菜纸包鱼做法。

1、将芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱配料切好备用。鱼洗净侧切（大蒜、生姜、小葱、料酒去腥）。

2、加少许食盐将鱼腌制5分钟。以鱼腌进盐味为标准，电烤锅刷色拉油一层，烘焙纸放在烤鱼盘里铺好，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上。

3、锅内放入猪油135克，鸡油130克烧热后加入泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干）煸炒出香味，加入花雕酒55克，水100克，白醋45克，盐2克，味精4克，鸡精6克，胡椒粉2克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒青红椒丁15克，香葱末15克。

4、盖上烘培纸密封好，将包好的鱼煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼翻面即可食用。

以上就是酸菜纸包鱼的做法。由于纸包鱼是用烘焙纸包装起来的，所以做出来的鱼比传统的烤鱼味道更加浓郁，纯正。