腊肠变酸是什么原因

众所周知，每到春节前后，很多家里都会用猪肉腌制腊肠风干，保存时间较长。腊肠在储存的过程中出现酸味。那么腊肠变酸是什么原因呢？

1、气温过高：气温过高有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。

2、没有晾晒干：晾制腊肠的过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。

3、调料本身有问题：现在很多伪劣调料，以假充真，所以购买时要特别小心，不要贪图便宜买到假的腊肠调料包。

以上就是腊肠变酸是什么原因的介绍了，希望对你有帮助。