香肠怎么制作

香肠是非常好吃的一种小吃，相信很多人都非常喜欢吃，但是大家都知道，外面购买的香肠是非常不卫生的，所以只有自己制作的才是吃得最放心的，而且制作香肠并不复杂，那么香肠怎么制作呢？下面让我们一起来看看。

1、把肉洗净，抹干表面水分，切成小块，肥肉同样切小块与瘦肉拌匀。

2、将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料，加入肉中拌和均匀。

3、将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住封口。

4、肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块慢慢往肠衣中灌。

5、用手轻轻将肉块从肠衣入口往肠衣的下端挤，挤紧一些。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。

6、用消过毒的针在灌好的肠上穿刺，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15cm左右为一节扎好。

7、挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

以上就是关于香肠的制作流程了。需要提醒的是，调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制，而要是有时间，也可以腌制2小时或更长时间后再灌制。