蛋黄酥怎么包不开裂

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。那么蛋黄酥怎么包不开裂呢？

1、油皮包酥皮的时候一定要包的均匀。

2、叠被子次数不要超过3次。

3、擀的时候不要来回反复擀。

4、面皮的适当的饧下，擀的时候和包的时候会更柔韧，更有延展性。

5、面皮不用时都要立即盖起来，以免表面干掉。

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