咬春吃什么食物

导语：“咬春”是立春的传统习俗之一，在北方特别盛行，每到立春之日家家户户都会准备一张张晶莹剔透的春饼，卷上各种时蔬，春饼筋道柔软，时蔬鲜嫩清爽，一口咬下去满是“春天的味道”。

立春咬春是什么

立春这天，民间自古有“咬春”的食俗，以迎接春天的到来。用于咬春的食物很有特色，比如五辛盘、春饼、春卷、萝卜等。

古时候的五辛盘调味品，由葱、蒜、椒、姜、芥等五种辛辣食物调和而成。一则“辛”取“新”义，意为迎新；二则此五种食物，有发散功效，可以发散疏通五脏之气，发散解表，杀菌驱寒，可以预防感冒等病毒、细菌感染和一些随春而至的传染性疾病，有益保健。

春饼和春卷具有基本相同的食材，只是做法不一样。春饼以面烙薄饼，裹蘸酱的新鲜生时蔬或炒熟的荤素菜，口感非常好。春卷以薄面皮包裹荤素食材入油锅炸至焦黄，吃着鲜香。不论春饼还是春卷，内馅基本都是立春时节的时蔬，也有尝春之意。

立春节气为什么要咬春

传统民俗中要在立春日吃萝卜，吃春卷、春饼，称之为“咬春”。拥有悠久农耕文化的中国，对能够开始播种的春天非常重视，民以食为天，为了迎接春天的到来，吃一些新鲜蔬菜如萝卜、韭菜、豆芽等（这些菜包在面饼里就成为春卷、春饼），既顺应春天阳气升发，又有迎接新春的意味。

咬春为什么要咬萝卜

首先声明，“咬春”咬的是白萝卜，为啥咬的不是胡萝卜？因为白萝卜出现的早呗，秦汉时期的《尔雅》中就有关于白萝卜的记载，而胡萝卜在元朝时才进入中国。在东汉时期就有了迎春的习俗。

民间习俗认为咬春之后，春天就不会犯困。其实从中医理论来看，白萝卜药性辛、甘，温。能消食，行气化痰。

在脏腑和四季的对应关系中，春天对应肝脏，酸苦甘辛苦五味中，酸味对应肝。春天是阳气生发的季节，酸味能收敛收涩，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。春天应该少吃酸味，多吃辛味食物以生发阳气，多吃甘味食物以防肝的功能太盛，抑制脾胃的运化。

白萝卜味辛，辛味有发散、行气的作用，正好顺应春天阳气升发的特点。白萝卜味甘，甘味可调和脾胃，并且白萝卜消食，能够帮助身体清理一个冬天活动少，吃得油腻所导致身体里的废物堆积。

所以“咬春”咬萝卜就是中医“天人相应”理论：春天要少食酸，多食辛甘的具体体现。

咬春吃什么

一、春韭菜

民间有“一月葱，二月韭”的说法，立春之后气温开始回升，韭菜经过一整个冬季的养分积蓄，所含的营养和食用价值都很高，此时的韭菜鲜嫩多汁，脆嫩的感觉轻轻一掐就能挤出水，辛辣味相对也比较小，是春节最先上市的新鲜蔬菜之一。而且韭菜在百姓的传统认知中，韭菜割一茬很快又能生长出来一茬，有长长久久的吉祥寓意。

二、豆芽

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，春季是吃各类芽菜的好时候，如绿豆芽、黄豆芽等，清香甘甜，人们还认为芽是养分的积聚，也是新的开始，在立春之日吃芽菜也有“咬春”的美好寓意。

三、白萝卜

白萝卜也是立春要吃的“咬春菜”之一，白萝卜味甘清甜，脆嫩多汁，富含营养，还有“小人参”的美誉，但价格却十分低廉，是寻常百姓餐桌上常见的蔬菜。

在立春之时，萝卜也算“咬春菜”之一，在清代《燕京岁时记》中，曾有记载：是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰“咬春”。古人认为萝卜中甜味与辣味兼具，反映了当时人们提倡的先苦后甜的精神，因此在立春这一天吃萝卜，象征着百姓吃得了苦，后期才会有甘甜的吉祥寓意，由此看来立春吃萝卜这一习俗，是自古流传至今的。

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