春饼的具体做法

导语：我国节气习俗一般以南北划分，但大体上主要的习俗是没有差异的，例如立春的“咬春”“嚼春”等南北都是一样的。所谓的“咬春”就是吃春饼，每年立春之际，人们便会烙春饼，以此形式来迎接新春。那么，到底立春为什么吃春饼?它有什么意义所在?我们一起来了解。

立春为什么吃春饼

《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷(又叫春盘)。

春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。

立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

春饼的具体做法

【食材】：面粉、盐、油酥、热水

1、300克面粉加3克盐增加筋性，再倒入200克50~60℃的热水，搅拌成面絮，再揉成一个偏软的面团。因为面团含水量比较高，揉的时候有些粘手，可以醒面十分钟再揉。

2、醒好的面团移到揉面垫上揉光滑，然后搓成长条，再分成12等份。

3、再将面团全部滚圆。盘子刷油防粘，把小面团放进来，表面也刷一层薄油，盖上保鲜膜醒面一个小时。如果是早上吃，可以提前一个晚上将面团整理好，放在冰箱冷藏醒面。

4、15克面粉加20克熟油（热凉都可以），搅拌成油酥。

5、醒好的面团按薄，表面刷一层油酥，上面再盖上一个，然后再刷油酥，依次下去，6个叠放在一起。最上面那个就不用刷油酥了。

6、轻轻地将其擀薄，记得两面都要擀，尽量擀得厚薄均匀，圆一些。

7、电饼铛提前预热，不需要刷油，把饼放进来。上下同时加热，烙1~2分钟翻面，最外面那张饼就已经熟了。

8、揭掉最外面那张饼，然后翻面，再揭掉最上面一张。按照这样的方式，隔十秒翻一次面，揭掉一张饼。很快6张饼就依次出锅了。

结语：以上是天气君小编整理的“2024立春为什么吃春饼 春饼的具体做法”内容，希望能够给大家带来帮助。