炒扁豆的功效与作用及禁忌是什么

核心功效

增强免疫力、防止便秘、降血糖

炒扁豆的简介

炒扁豆烹饪简单，味美好吃。炒扁豆是用扁豆制作的一道家常菜，此菜有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。

功效作用

1、增强免疫力：扁豆可以增强淋巴细胞的活性，从而提高细胞的免疫活性，进而提高自身免疫力。

2、防止便秘：扁豆中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效，因此常吃扁豆可以预防便秘。

3、降血糖：扁豆同其他豆类一样含有大量淀粉酶抑制物，因此可以降低体内的含糖量，起到降血糖的作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

患有寒热病的人群、痛风患者、慢性肾功能不全患者

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

红椒炒扁豆：将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝;扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用;将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干;锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。