![麵粉沒有發起來怎麼辦]( "麵粉沒有發起來怎麼辦")
- 在做麵食的時候處理麵粉非常關鍵，對於一些需要使它膨大起來的麵食，麵粉都需要發酵，但是一些時候可能會因為外部或是自身本領沒有掌握好而使麵粉不能很好發酵，那麼麵粉沒有發起來怎麼辦呢？1、酵母問題。首先要檢查酵母的活性，酵母在麵粉中發酵產生大量的酵母菌從而使麵糰蓬鬆柔...
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![麵粉發酵不起來是什麼原因]( "麵粉發酵不起來是什麼原因")
- 麵粉發酵是比較常見的一個步驟，很多人做麵食的時候都會提前發酵好麵粉。麵粉發酵是有一定講究的，有些人會發酵的比較好，而有些人發酵不起來。那麼麵粉發酵不起來是什麼原因呢？1、酵母的活性。檢視一下酵母的生產日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後...
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![麵粉發酵要多久]( "麵粉發酵要多久")
- 麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，那麼麵粉發酵要多久？1、麵粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關。2、一般夏天溫度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右。3、冬天氣溫...
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![麵粉不用酵母怎麼發酵]( "麵粉不用酵母怎麼發酵")
- 饅頭是我們吃的主食，早上和晚上除了喝粥吃鹹菜以外就少不了饅頭，如果不吃饅頭的話只喝粥根本就吃不飽飯，每天都在外面吃飯，長期下去對身體也不好。那麼麵粉不用酵母怎麼發酵呢？1、如果是普通麵粉可以在和麵的時候加入白糖來使得麵糰發酵。2、如果沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發...
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![發酵麵粉要多久]( "發酵麵粉要多久")
- 面制食品是我們日常生活中常見的食品之一，其在中國菜裡佔的地位較高，特別是在北方。例如，包子、饅頭、麵包、麵條等都是利用麵粉來做的，特別是在北方，面制食品是必不可少的食品之一。那麼發酵麵粉要多久呢？1、一般來說，發酵和麵粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的。2...
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![酵母粉放少了麵糰不發的解決方法]( "酵母粉放少了麵糰不發的解決方法")
- 酵母粉放少了麵糰不發，可以通過將麵糰放置溫暖的環境中去，或者是將麵糰放入鐵質器具中，隔水加熱的方法來促進麵糰的發酵。如果放入的酵母粉量過於少，最好是能在麵糰中再多加入一些酵母粉，不然缺少過多酵母粉的麵糰做出的麵點容易發硬。一般酵母粉發酵的適宜溫度在30攝氏度左右...
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![麵粉發酵要多長時間]( "麵粉發酵要多長時間")
- 麵粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關，一般夏天溫度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣溫較低，就需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麵粉和酵母的比例合適。一般來說，發酵和麵粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的，如果是...
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![酵母發麵蒸饅頭技巧]( "酵母發麵蒸饅頭技巧")
- 1、把適量的麵粉放進盆中，按麵粉與酵母粉200：1的佔比取酵母粉，把酵母粉放到小盤子裡用溫開水化開。2、把麵粉正中間挖個洞，倒進酵母水。用筷子把麵粉攪成大朵的棉絮狀。3、然後用手揉麵，揉成光滑的麵糰。4、在揉好的麵糰表面蓋上一層紗布，放在溫暖的地方，一個小時左右。5、等面...
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![包米麵和白麵發酵的方法]( "包米麵和白麵發酵的方法")
- 先在麵粉中放入三分之一的玉米麵混合均勻，然後加入發酵面和適量溫水揉成團，再放到溫暖的地方靜置發酵，待麵糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻，最後將麵糰搓成長條，揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麵和白麵都是高澱粉含量的主食，也都是我國北方居民常食的主食。...
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![麵粉發酵一晚上會壞嗎]( "麵粉發酵一晚上會壞嗎")
- 原先大家做饅頭的情況下都是剩一塊麵作為“老肥”等下一次做饅頭的情況下再用。可是如今在用的大量的是酵母粉，酵母粉使用方便，發醇速度快，很受年青人的親睞。那麼麵粉發酵一晚上會壞嗎？1、麵粉發酵一晚上不會壞，麵粉一般用發酵粉發酵，發酵四個小時左右，發酵時間過長會導致烹飪...
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![用酵母粉發麵還用鹼嗎]( "用酵母粉發麵還用鹼嗎")
- 大家都知道，在家裡蒸饅頭做饅頭的情況下毫無疑問要先揉麵，而發酵粉也可以大展身手，因為它是醒面必需的原材料。放進酵母菌以後，面才能夠在三十分鐘上下澎漲起來。儘管大家都瞭解怎樣蒸饅頭，但許多關鍵點還需要需注意。比如酵母粉發麵以後還放沒放鹼，表明並不清楚。下邊就討論一...
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![麵粉加酵母為什麼不發酵]( "麵粉加酵母為什麼不發酵")
- 麵粉發酵是比較常見的一個步驟，也是製作麵食很關鍵的一個環節，會直接影響麵食的口感和味道。很多人發麵都會用酵母粉，那麼麵粉加酵母為什麼不發酵呢？1、首先得看看酵母是不是過期了，過期了酵母就失去了活性，買回來的酵母如果是大包裝，開啟之後需要放冰箱冷藏儲存的。2、麵糰裡的...
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![自發麵粉要發酵多久]( "自發麵粉要發酵多久")
- 平時吃的主食一般除了米飯之外就是麵食，麵食的種類有很多，比如說麵條，饅頭，花捲等等，一些麵食是需要我們進行發酵之後才能做熟的，並且發酵之後的麵食吃起來口感鬆鬆軟軟的，然而自己在家制作的話麵粉發酵的時長總也掌握不好，今天我們就討論一下自發麵粉要發酵多久？1、如果我們再加...
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![麵粉放冰箱能發酵嗎]( "麵粉放冰箱能發酵嗎")
- 麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，那麼麵粉放冰箱能發酵嗎？1、麵粉發酵，一般使用的酵母菌，最適pH值為pH4.5-5.0。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30...
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![沒發酵粉怎麼發麵]( "沒發酵粉怎麼發麵")
- 北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開面食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。但要是沒發酵粉怎麼發麵呢？1、麵粉種類較多，像小麥自發麵粉，本就自含發酵粉成分。2、直接加水就可發酵，而普通麵粉，則可以用白糖。3、以2比1的比例加入白糖再加適量溫水拌勻，倒入盛有面粉的盆中。4、...
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![做麵包的發酵粉叫什麼]( "做麵包的發酵粉叫什麼")
- 麵包發酵用的是耐高糖酵母，是能在7%以上糖濃度中生存的酵母。麵包酵母是一種單細胞微生物，含蛋白質50%左右，氨基酸含量高，富含B族維生素，還有豐富的酶系和多種經濟價值很高的生理活性物質。麵包酵母是麵包生產過程中最重要的微生物發酵劑和生物疏鬆劑，在麵包生產中起著關鍵作用...
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![酵母發麵的方法和用量]( "酵母發麵的方法和用量")
- 可以不放鹼，如果為了口感更好，可以加一點點鹼。如果天熱，酵母發麵會發酸，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裡加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，可以不放鹼，麵粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麵糰置於乾燥處放置幾天，待表面形成硬殼、捏開後有明顯發酵氣...
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![酵母發酵麵粉需要多長時間]( "酵母發酵麵粉需要多長時間")
- 酵母(saccharomyces)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多，那麼酵母發酵麵粉需要多長時間？1、用酵母發酵麵粉揉成的麵糰一般需要花費兩到三個小時。2、前提是麵糰發酵的環境溫度為27℃-30℃，若是溫度較低的話...
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![加酵母發麵後還用加鹼嗎]( "加酵母發麵後還用加鹼嗎")
- 用發酵粉發麵之後就不用放鹼面了，因為發酵粉和鹼面都含有碳酸氫鈉，都是起到使麵糰蓬鬆的作用。過量的使用碳酸氫鈉會有鹼味兒殘留，口感發澀，不好吃。加酵母發麵後還用加鹼嗎加酵母發麵後不用加鹼了，發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。而鹼面又名小蘇打，主要成分也是碳酸氫鈉...
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![發酵粉發麵需要多長時間]( "發酵粉發麵需要多長時間")
- 平時在生活中應該都聽說過非常多的生活常識吧，那麼你瞭解發酵粉嗎？那麼發酵粉發麵需要多長時間？對於發酵粉發麵時間下面來看看。1、用酵母或或發酵粉發麵，若想完全發好一般需要1-2小時。2、實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的溫度來決定）。3、然後可以...
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![自然發麵的方法]( "自然發麵的方法")
- 如果是普通麵粉的話，可以在和麵的時候加入白糖來使得麵糰發酵。如果沒有酵母粉的話，還可以選擇用小麥自發麵粉來發面。因為這種麵粉裡本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。所謂的酵母粉，指的是沒有經過分解的一種發酵粉。酵母粉主要用於傳統抗生素的發酵行業以及...
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![如何發酵純全麥麵粉]( "如何發酵純全麥麵粉")
- 全麥麵粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用，那麼如何發酵純全麥麵粉呢？1、全麥麵粉不加白麵粉很難發酵，因此想要全麥麵粉更快發酵，需要往全麥麵粉內兌入適量中筋麵粉，一般只需要1～3個小時就可以發酵，若不加中...
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![酵母粉發麵的做法有哪些]( "酵母粉發麵的做法有哪些")
- 酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛，那麼酵母粉發麵的做法有哪些？1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒...
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![怎麼用酵母粉發麵]( "怎麼用酵母粉發麵")
- 現在生活節奏加快，和麵的次數變得越來越少了，但是和麵的過程也充滿著樂趣，和麵的具體步驟如下。1、先把適量的麵粉倒在和麵盆中。2、然後按照酵母和麵粉1：200的比例把酵母放到碗中。用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。3、在麵粉中挖一個洞。然後把酵母水倒進去，再把...
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![自發麵粉要發酵多久最好]( "自發麵粉要發酵多久最好")
- 自發麵粉一般需要發酵30-50分鐘。不過具體的發酵時間要隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，麵糰可以完成發酵。判斷髮酵是否完成的標準：麵糰發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也...
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