![戧面饅頭的做法是什麼]( "戧面饅頭的做法是什麼")
- 戧面饅頭是山東省極具特色的一種麵食，在北方面食里名字很大，戧面饅頭不但色澤潔白、表皮亮澤，吃起來香甜可口，而且非常耐嚼，所以很多人都喜歡吃戧面饅頭，接下來小編給大家說一下戧面饅頭的做法是什麼。1、將適量麵粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬麵團，餳發，備用。2、將餳發好的酵...
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![饅頭怎麼做]( "饅頭怎麼做")
- 步驟1麵粉500克、小蘇打10克、酵母5克、水200ml步驟2將酵母和小蘇打放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至熔化。然後將酵母水倒入麵粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麵糰步驟3將麵糰在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麵糰內有蜂窩狀即可步驟4在案板上倒上面粉，把麵糰放在上...
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![蒸饅頭用什麼麵粉好]( "蒸饅頭用什麼麵粉好")
- 饅頭是很好的麵食，在北方非常的受歡迎，家家戶戶都有。南方就不那麼多，但是現在很多人都喜歡吃饅頭，而且有時還會自己做饅頭當早餐，那麼蒸饅頭用什麼麵粉好？1、麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋...
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![蒸饅頭能用小蘇打發麵嗎]( "蒸饅頭能用小蘇打發麵嗎")
- 小蘇打可以發麵蒸饅頭。在烹調行業中，小蘇打通常作為膨鬆劑使用，因為小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發生反應後會生成二氧化碳氣體和水，這些氣體溢位就會使得饅頭呈現蜂窩狀，達到發麵蒸饅頭的目的。蒸饅頭能用小蘇打發麵嗎小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，圓形固體，顏色潔白，易溶於水...
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![蒸饅頭用什麼麵粉]( "蒸饅頭用什麼麵粉")
- 蒸饅頭一般會選擇使用中筋麵粉，而不是高筋麵粉和低筋麵粉。高筋麵粉適合用來製作餅乾、糕點，而低筋麵粉更適合製作麵條和麵包。蒸饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉所謂的高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，其主要是麵粉筋度不同。而麵粉筋度不同是因為麵粉中所含蛋白質成分不同。一般...
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![饅頭如何發麵]( "饅頭如何發麵")
- 饅頭是我國北方的主食之一，它做法簡單，口味也可以根據個人而調製，蒸饅頭怎麼發麵呢?首先準備：酵母粉5克，麵粉500g。1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將酵母水倒入麵粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麵糰。2、將麵糰在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麵糰...
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![怎樣揉麵饅頭才能光滑]( "怎樣揉麵饅頭才能光滑")
- 可以藉助機器揉麵，比如麵包機、揉麵機、廚師機這些可以揉麵的機器。或者是手揉，用手掌根部把麵糰往前面揉推出去，再捲回來，重複以上這個動作，大概3-5分鐘，麵糰的狀態會越來越光滑。還有一種方式是“搓”的方式。把麵糰放在揉麵墊上，搓成條狀。在搓的過程中，麵糰會變得越來越有光...
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![麵包粉能做饅頭嗎]( "麵包粉能做饅頭嗎")
- 麵包粉，硬麥製做而成，麵條成分高，一般操縱在百分之32.5~34.0中間。麵條價效比高、延展性大、延展性好，吹泡容積大。已發展趨勢到土司麵包專用型粉、漢堡專用型粉、油炸麵包專用型粉等。那麼麵包粉能做饅頭嗎呢？1、是可以的，在我們日常使用中，很多人會把麵包粉和高筋粉混淆，二者雖...
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![蒸饅頭面硬了如何補救]( "蒸饅頭面硬了如何補救")
- 蒸饅頭面硬了的最好的補救方法是在麵糰里加些水繼續揉搓。在和麵時，如果麵糰太軟可以加入適量麵粉，如果麵糰太硬可以加入適量水，再繼續充分揉搓。和麵時，還可以使用溫水和麵、分批量倒水、加生雞蛋、加小蘇打和酵母粉等方法，使麵糰更鬆軟。...
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![饅頭醒面要多長時間]( "饅頭醒面要多長時間")
- 饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一，那麼饅頭醒面要多長時間？1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣溫度的不一樣，醒發的時間也會各...
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![饅頭包子用什麼麵粉]( "饅頭包子用什麼麵粉")
- 南方面食，北方米飯，可當各種好吃的麵食進入南方餐飲市場之後，也是廣受南方寶寶們的歡迎，麵食，風味包子饅頭、麵條、餃子、餅等等，種類多不勝數，美味更是應接不暇。那麼饅頭包子用什麼麵粉呢？1、低筋麵粉的蛋白質含量為百分之八一下，適合製作餅乾以及一些糕點。2、中筋麵粉蛋白質含...
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![蒸饅頭如何發麵]( "蒸饅頭如何發麵")
- 饅頭是我國北方的主食之一，它做法簡單，口味也可以根據個人而調製。首先準備：酵母粉5克，麵粉500g。1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將酵母水倒入麵粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麵糰。2、將麵糰在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麵糰內有蜂窩狀即可。...
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![饅頭怎麼發麵比較鬆軟]( "饅頭怎麼發麵比較鬆軟")
- 1、將酵母粉放入容器中，加少許溫水攪拌至融化，靜置3-5分鐘；2、把酵母粉水倒入麵粉中，再按2：1的比例加入冷水，攪拌均勻後充分揉麵；3、揉好之後蓋上溼毛巾，靜置一段時間，最佳溫度在30-35℃之間；4、再將麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，放在相對密封的容器中，再發酵30分鐘即可。...
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![老面饅頭如何放鹼面]( "老面饅頭如何放鹼面")
- 將食用鹼粉倒入溫水中，攪拌然後靜置十分鐘;將發酵好的麵糰加入適量的鹼水揉一遍，再進行發酵，重複三遍揉麵的工序，這樣老面發酵的酸味就被淡淡的鹼香取代。步驟一：首先，將麵粉與酵母、28-30度的溫水攪勻後，充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。當面團表面光滑滋潤，就說明麵糰揉好了...
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![蕎麥麵粉怎麼做饅頭]( "蕎麥麵粉怎麼做饅頭")
- 步驟1食材：蕎麥麵粉50克，普通麵粉200克。調味料：酵母2.5克，白糖10克。步驟2碗中放入蕎麥麵粉、普通麵粉、白糖，混合均勻。步驟3酵母放入140克溫水中，攪拌均勻。步驟4再倒入麵粉中，一邊倒水一邊攪拌麵粉，再揉成光滑麵糰。步驟5將麵糰分為80克一個的劑子，再次反覆摺疊按壓劑子。步驟...
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![蒸饅頭時該如何發麵]( "蒸饅頭時該如何發麵")
- 饅頭相信小夥伴們都吃過，也知道它的美味，更加知道它的營養價值，可是很多小夥伴們，你們知道嗎？在蒸饅頭時也是有妙招的，用上這5個妙招就能夠做出又白又大的饅頭出來。下面一起來看看蒸饅頭時該如何發麵吧。1、《選對發酵劑》相信小夥伴們都知道發酵用的食材有三種。一種是小蘇打...
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![玉米麵饅頭的做法和配方]( "玉米麵饅頭的做法和配方")
- 步驟1食材：高筋麵粉150克，玉米麵100克，雞蛋1個。調味料：豬油10克，白砂糖20克，鹽2克，酵母2.5克。步驟2和麵機中放入玉米麵、165克沸水，攪拌均勻。步驟3玉米麵冷卻後，打入雞蛋、白砂糖、豬油、20克清水、高筋麵粉、酵母，攪拌均勻，直至和成光滑的麵糰。步驟4案板上撒入乾麵粉，放入麵糰，擀...
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![酵母發麵蒸饅頭技巧]( "酵母發麵蒸饅頭技巧")
- 1、把適量的麵粉放進盆中，按麵粉與酵母粉200：1的佔比取酵母粉，把酵母粉放到小盤子裡用溫開水化開。2、把麵粉正中間挖個洞，倒進酵母水。用筷子把麵粉攪成大朵的棉絮狀。3、然後用手揉麵，揉成光滑的麵糰。4、在揉好的麵糰表面蓋上一層紗布，放在溫暖的地方，一個小時左右。5、等面...
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![水饅頭的做法]( "水饅頭的做法")
- 步驟1食材：葛粉50克、水400克、紅豆沙80克調味料：白砂糖10克步驟2紅豆沙搓成約10克的丸子，冷藏備用。步驟3鍋中放入葛粉、水、白砂糖，中火加熱，不停攪拌至濃稠。步驟4小酒盅裡鋪上保鮮膜，倒入少許葛粉糊，再放入豆沙餡，再倒入少許葛粉糊。步驟5把保鮮膜收緊，扭成團。...
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![面太軟了怎麼蒸饅頭]( "面太軟了怎麼蒸饅頭")
- 蒸饅頭面和軟了，可以將麵糰用力多揉一段時間。一般和麵軟了，是和麵和揉麵的時候費力小些，醒一段時間後，容易塌、變形，蒸出來的饅頭蓬鬆、柔軟，吃起來像麵包。遇到面和軟了，只需要在和麵和揉麵時費力些，蒸出來的饅頭自然就會比較瓷實，吃起來勁道，有嚼勁兒。蒸饅頭之前都需要進行發麵...
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![小蘇打能發麵蒸饅頭嗎]( "小蘇打能發麵蒸饅頭嗎")
- 小蘇打在食品工業中是一種應用最廣泛的疏鬆劑，不僅可以用來發面蒸饅頭，還可以用來製作餅乾、糕點、麵包等。小蘇打的化學名為碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，是一種白色小晶體。小蘇打既是一種食品工業用品，也是一種工業用化學品，既可以直接作為製藥工業的原料，還可用於電影製片、鞣革...
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![蒸饅頭一定要發麵嗎]( "蒸饅頭一定要發麵嗎")
- 饅頭是很多人都喜歡吃的一種點心，很多人喜歡自己做饅頭，那麼如果面沒發好能蒸饅頭嗎?面沒發好一般不能蒸饅頭，這樣做出來的饅頭會很硬，並且口感也會很差。一般情況下，蒸饅頭面溫度太低會容易影響到酵母菌的活性，從而容易影響發麵情況，只有正確發麵才能做出美觀並且好看的饅頭。...
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![怎樣發麵做饅頭]( "怎樣發麵做饅頭")
- 饅頭是一種抗餓、美味的食物，很多人都喜歡吃，那麼，怎樣發麵做饅頭呢？下面一起來看看吧！1、酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中，攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫熱不燙即可。水溫過高或過低面都發不好，所以溫度是一個關鍵。2、將麵粉匯入酵母液中，一直攪拌，加...
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![失敗的饅頭怎麼處理]( "失敗的饅頭怎麼處理")
- 蒸出來的死麵饅頭是可以直接吃的，只是口感不好罷了。不過可以將饅頭切成片沾蛋液煎至兩面金黃了吃，還可以把饅頭切成丁做成孜然饅頭粒吃。如果實在不想吃，也可以扔掉。外面賣的饅頭又大又鬆軟，可是輪到我們自己做的時候，蒸出來的饅頭就成死麵饅頭了，吃起來既不鬆也不軟。造成這...
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![發麵饅頭怎麼做]( "發麵饅頭怎麼做")
- 提到發麵饅頭相信很多網友都不會陌生，因為發麵饅頭是很多網友都很喜歡的一種美食，不過網友們知道發麵饅頭怎麼做嗎？發麵饅頭需要什麼配料？對於不知道的網友們，下面我們一起來了解一下吧。1、準備食材：水200ml，酵母5g，麵粉200g。2、將酵母，麵粉混合倒入清水和成麵糰，發酵一晚後再揉...
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