![自制包子如何發好面]( "自制包子如何發好面")
- 包子是日常生活中的一種重要麵點，是我國流傳約2000年的一種麵食。現如今依然在生活中佔有重要地位，特別是北方地方，那麼自制包子如何發好面呢？1、把適量的面放到盆裡。2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。3、把面中間挖個...
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![發麵怎麼判斷鹼的用量是否合適]( "發麵怎麼判斷鹼的用量是否合適")
- 發麵的時候，加鹼的多少是很關鍵的一環，加多了蒸出來的饅頭髮黃，且鹼味太重，加少了饅頭又會發酸，變硬，因此，掌握加鹼的量很重要。下面一起來看看發麵怎麼判斷鹼的用量是否合適。1、手抓感法：用手抓揉好的麵糰，如果發酵麵糰柔軟有彈性，不沾手又不沉重，就是用鹼合適，如果感覺沉重勁兒大...
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![光用白糖能發麵嗎]( "光用白糖能發麵嗎")
- 麵食是很多人都非常喜歡吃的一種食物，製作起來也比較簡單，我們在製作麵食的時候，其中最重要的工作就是發麵，只要將麵糰發酵好了，做出來的食物口感、外觀才會更好。那麼光用白糖能發麵嗎？1、光用白糖不能發麵。2、白糖是一種甜味劑，並沒有發麵的效果，所以只用白糖，不新增酵母或者是...
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![發麵不開怎麼補救]( "發麵不開怎麼補救")
- 很多朋友都喜歡吃麵食，在我國北方地區，在家發麵做包子麵條饅頭餃子等麵食是很普遍的事，然而對於許多新手來說，做麵食的時候如何發麵無意是一個巨大難題，相信很多人第一次做麵食的時候都遇到過發麵失敗的窘迫境地，那麼發麵不開怎麼補救呢？1、在麵糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白...
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![不用酵母怎樣快速發麵]( "不用酵母怎樣快速發麵")
- 現在製作各種麵食，使用酵母的比例非常大，其實不用酵母也能夠方便，並且還不止一種方法呢，都有哪些呢？請看一下為你介紹的內容。1、第1種方法就是到包子鋪去購買老面。使用這種老面發酵氣泡大，而且能夠耐高溫，發出來的面特別香。2、用葡萄乾進行發酵。把葡萄乾用涼白開泡開，然後放...
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![怎麼發麵又鬆又軟]( "怎麼發麵又鬆又軟")
- 對於日常的北方人來說，他們在生活當中經常會吃到的也就是饅頭了，可以說每一個北方人也都是會在家裡面製作饅頭的，那麼怎麼發麵又鬆又軟呢？1、酒能加快發麵：如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用溼布捂幾分鐘即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上...
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![發麵沒發起來怎麼辦]( "發麵沒發起來怎麼辦")
- 饅頭，對於很多人來說都是非常喜歡的，而做饅頭的時候，我們是需要對面粉進行發麵，可是如果發麵沒發起來，應該怎麼辦呢？接下來我們一起來看看發麵沒發起來怎麼辦。1、要知道發麵沒發起來是什麼原因導致的，可能是因為發酵粉放得不都多，可能是因為天氣冷需要更久的時候來進行發麵。所...
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![包子怎麼發麵才鬆軟]( "包子怎麼發麵才鬆軟")
- 蒸包真的是好多大眾人都比較喜歡的一種美食，同時也是很多人都比較喜歡吃的早餐，如果要想使包子好吃又鬆軟，發麵也是有好多學問的，那包子怎麼發麵才鬆軟呢？1、把適量的面放到盆裡。2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。3、把...
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![酵母怎麼發麵]( "酵母怎麼發麵")
- 酵母是一種微生物，是烘焙與發酵麵食中必不可少的原料。它肩負著為產品提供疏鬆多孔的結構、獨特的發酵風味、更高的營養價值等使命。那麼酵母怎麼發麵呢？1、將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麵粉中攪拌，再將攪拌好的麵粉放入水中。3、揉成光滑的面...
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![冬天發麵有什麼技巧]( "冬天發麵有什麼技巧")
- 北方人過年的時候，總要準備好多面食，像饅頭，包子，餃子等等。特別是發麵的美食，一定要把麵糰充分發酵到位了，做出的麵食才會好吃。那麼冬天發麵有什麼技巧呢？1、多點酵母：冬天和麵可以比夏天適當多放一點酵母，這樣面會發的快一些。酵母是食品，用多了也無害，只會提高發酵速度。所以，對...
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![發麵有哪些技巧]( "發麵有哪些技巧")
- 眾所周知，麵食是北方人的最愛，而且麵食的種類也是有很多的，而像蒸饅頭蒸包子這些就是大家平時最愛吃的主食了。不過，很多人在家做麵食都不成功，主要是發麵沒有成功，那麼發麵有哪些技巧呢？下面小編給大家支支招。1、選對發酵劑。活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅...
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![用酵母發麵還用小蘇打嗎]( "用酵母發麵還用小蘇打嗎")
- 現在的話人們生活條件變好了，所以在平常的生活中發麵的時候大部分會有一些發酵粉，小蘇打，泡打粉和酵母粉，那麼用酵母發麵還用小蘇打嗎？1、如果使用乾酵母發麵的話，可以加入適量小蘇打。單用乾酵母發出來的麵糰，會略帶酸味，小蘇打屬於弱鹼性，可以中和掉酵母中的酸性物質，還會使蒸出...
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![冰箱冷藏發麵技巧是什麼]( "冰箱冷藏發麵技巧是什麼")
- 麵點是平時飯桌上很普遍的一種食材，如小籠包、饃饃及其餅這些。而製做這種麵點的情況下全是需要先醒面的，而且醒面還是十分關鍵的一個的流程，那麼冰箱冷藏發麵技巧是什麼呢？1、把酵母用溫水化開，和入麵粉，加入1小勺白糖，白糖能夠給酵母提供養分。2、把和好的麵糰在常溫下放置30...
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![沒發酵粉怎麼發麵]( "沒發酵粉怎麼發麵")
- 北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開面食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。但要是沒發酵粉怎麼發麵呢？1、麵粉種類較多，像小麥自發麵粉，本就自含發酵粉成分。2、直接加水就可發酵，而普通麵粉，則可以用白糖。3、以2比1的比例加入白糖再加適量溫水拌勻，倒入盛有面粉的盆中。4、...
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![冬天怎麼發麵能快一點]( "冬天怎麼發麵能快一點")
- 發麵是比較常見的一種麵食製作步驟，很多人做麵食的時候都會先發面。發麵的方法有很多，有些人發麵會比較快，而有些人發麵會比較慢，時間長短各有不同。那麼冬天怎麼發麵能快一點呢？1、冬天發麵一定要提高它的溫度，最適宜酵母粉發酵的溫度是30多度，所以我們一定要提前用30度的溫水...
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![怎麼用小蘇打發麵]( "怎麼用小蘇打發麵")
- 蘇打民俗稱作面旗子或是是面引子，關鍵便是用於醒面的，它能夠讓麵糰發酵出去後，越來越綿軟有延展性，並且色調也很美。那麼怎麼用小蘇打發麵呢？1、碗中加酵母粉，倒適量溫水攪拌至融化，靜置5分鐘。2、麵粉倒入碗中，加小蘇打，攪拌均勻。3、碗中倒入酵母水，多次添水攪至絮狀，揉成麵糰。4...
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![發麵一般多長時間]( "發麵一般多長時間")
- 在日常生活中，很多人都喜歡吃麵食，不過，在製作麵食的時候，是需要發麵的。那麼發麵一般多長時間呢？下面一起來看看。1、在發酵麵糰時所需要花費的時間和麵團所處環境的溫度息息相關，如果在20℃-30℃的溫暖環境中，麵糰中酵母的活性就會比較高，這樣只需要三十分鐘左右面團就能發好，不...
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![發麵時用鹼還是小蘇打]( "發麵時用鹼還是小蘇打")
- 麵食是我們國家許多人都喜歡食用的東西，尤其是北方有許多人就很喜歡吃麵食，因此也有很多人會自己在家裡製作一些包子、饅頭這樣的食物。那麼發麵時用鹼還是小蘇打呢？1、製作麵食發麵是一個非常重要的步驟，在這個步驟時有些人習慣加一些鹼，有些人則喜歡加小蘇打。其實這兩種東...
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![自然發麵的方法]( "自然發麵的方法")
- 如果是普通麵粉的話，可以在和麵的時候加入白糖來使得麵糰發酵。如果沒有酵母粉的話，還可以選擇用小麥自發麵粉來發面。因為這種麵粉裡本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。所謂的酵母粉，指的是沒有經過分解的一種發酵粉。酵母粉主要用於傳統抗生素的發酵行業以及...
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![酵母發麵的方法和用量]( "酵母發麵的方法和用量")
- 可以不放鹼，如果為了口感更好，可以加一點點鹼。如果天熱，酵母發麵會發酸，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裡加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，可以不放鹼，麵粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麵糰置於乾燥處放置幾天，待表面形成硬殼、捏開後有明顯發酵氣...
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![小籠包發麵注意事項]( "小籠包發麵注意事項")
- 先將高筋麵粉過篩一次後倒入盆中備用；發酵粉先用溫水泡開，然後倒入麵粉中和麵，變攪拌邊加水，直到將麵粉揉成一個團；揉成麵糰後放在盆中靜置發酵一段時間(秋冬季3小時左右，夏季半小時)；時間到後再看麵糰是否有蜂窩狀，如有就是完全發酵了。正宗小籠包的發麵方法材料：準備500g麵粉、5...
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![包米麵和白麵發酵的方法]( "包米麵和白麵發酵的方法")
- 先在麵粉中放入三分之一的玉米麵混合均勻，然後加入發酵面和適量溫水揉成團，再放到溫暖的地方靜置發酵，待麵糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻，最後將麵糰搓成長條，揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麵和白麵都是高澱粉含量的主食，也都是我國北方居民常食的主食。...
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![發麵的步驟]( "發麵的步驟")
- 可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鐘，把麵粉放入大碗裡，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉裡，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜...
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![小蘇打發麵的方法是什麼]( "小蘇打發麵的方法是什麼")
- 相信很多人都知道，小蘇打一般都是用來發面的，因為小蘇打發麵可以讓麵粉發酵出來後，變得鬆軟有彈性，而且顏色也很漂亮，那麼小蘇打發麵的方法是什麼呢？今天小編帶大家瞭解一下吧。1、首先按照10：3的比例，將麵粉與小蘇打混合。2、其次用泡發酵粉溫水和麵15分鐘，上鍋醒發半小時。3、最...
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![發麵不起補救方法是什麼]( "發麵不起補救方法是什麼")
- 可以往麵糰上挖個窩，然後往裡面倒一點點白酒，再把布打溼，用溼布捂住麵糰差不多十分鐘左右，這樣這個麵糰就可以再重新發起了。如果發麵的效果還不是很理想，那可以在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒即可，這樣蒸出來的饅頭會更加鬆軟好吃。...
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