![冷藏發酵法的注意事項是什麼]( "冷藏發酵法的注意事項是什麼")
- 冷藏發酵，顧名思義放冷藏室內發酵，並且發的越慢越好但是不代表溫度越低越好啊！一定要維持在3-5℃之間，不能結冰，也不能溫度過高。那麼冷藏發酵法的注意事項是什麼呢？1、冷藏發酵確實很方便。將攪拌好的麵糰放入儲存袋中，除去袋中的空氣，擰緊袋口，就可以直接放入冰箱冷卻。三天就能...
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![非發酵菌包括哪些]( "非發酵菌包括哪些")
- 發酵菌和非發酵菌的主要區別在於能否進行無氧降解，能不能利用糖。簡單來說發酵菌能進行無氧降解可以利用糖，而非發酵菌需要氧參加不能利用糖。非發酵菌包括哪些非發酵菌型別是革蘭陰性桿菌，屬於假單胞菌屬。簡單來說不發酵葡萄糖的革蘭陰性桿菌稱為非發酵菌。例如：鮑曼不動杆...
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![做麵包要發酵多久時間]( "做麵包要發酵多久時間")
- 麵包的發酵時間對於麵包的鬆軟程度影響很大，如果發酵時間過長會導致烤出來的麵包軟塌不成型，那麼做麵包要發酵多久時間？下面一起來看看吧。1、麵包的發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係。而根據麵包製作方法的不同，一次發酵的時機也不一樣，比如中種法只需將材料混合...
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![如何做包子發麵]( "如何做包子發麵")
- 包子是大家比較喜愛的麵食，很多人往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不鬆軟，導致包子吃起來口感不爽，那麼如何做包子發麵呢？1、麵粉的選擇上，建議用高筋小麥的麥芯粉，用這種麵粉包出的包子，發麵發起來之後，吃起來非常的鬆軟，並且是很有勁道，但是還不失鬆軟的口感，2、和麵的時候可以適量...
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![酵母發麵蒸饅頭技巧]( "酵母發麵蒸饅頭技巧")
- 1、把適量的麵粉放進盆中，按麵粉與酵母粉200：1的佔比取酵母粉，把酵母粉放到小盤子裡用溫開水化開。2、把麵粉正中間挖個洞，倒進酵母水。用筷子把麵粉攪成大朵的棉絮狀。3、然後用手揉麵，揉成光滑的麵糰。4、在揉好的麵糰表面蓋上一層紗布，放在溫暖的地方，一個小時左右。5、等面...
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![黑麥麵包能放冰箱冷藏嗎]( "黑麥麵包能放冰箱冷藏嗎")
- 麵包的營養豐富，口感也十分多樣，不同的麵包原料和製作工藝不同，作為一種休閒食物，深受喜愛，黑麥麵包是用黑麥製作的麵包，那麼黑麥麵包能放冰箱冷藏嗎？1、冷藏麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷藏後加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好。當購買了麵包時，...
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![做包子和麵用熱水還是冷水和麵]( "做包子和麵用熱水還是冷水和麵")
- 包子和麵不建議用冷水或者是熱水，用40℃左右的溫水是最合適的，和麵直接用冷水的話會導致蒸出來的包子難看難吃，而要是用熱水和麵的話會直接將麵糰燙熟，在和麵的時候，溫水是最合適，麵粉和水的比例也需維持在2:1左右，否則難以發酵成功。蒸包時的時候對面粉的選擇是非常重要的，我們...
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![烤箱發酵麵包用多少度]( "烤箱發酵麵包用多少度")
- 電烤箱在生活是常見的，可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包等等這些，那麼烤箱發酵麵包用多少度呢？1、烤箱發酵麵包用30度。一般發酵40分鐘即可，或者用40-50度，開啟發酵大約25分鐘。2、電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、...
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![麵包發酵時間一般多久]( "麵包發酵時間一般多久")
- 麵包的發酵時間對於麵包的鬆軟程度影響很大，如果發酵時間過長會導致烤出來的麵包軟塌不成型。那麼麵包發酵時間一般多久呢？一起來了解一下吧。1、做麵包發酵需要40分鐘左右，將麵糰和好後放在有發酵功能的烤箱中發酵，發酵完成後即可製作麵包。2、麵包機的發酵溫度相對略低，需要...
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![麵包怎麼做]( "麵包怎麼做")
- 可可粉加適量熱水拌勻，碗中倒牛奶，再加玉米油和少許糖，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃，蛋白分次加糖打發，蛋黃中加三分之一的蛋白霜，倒回剩餘蛋白霜中拌勻，仔裝入裱花袋裡面，烤盤中擠上小波點烤兩分鐘，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盤，烤20分鐘，淡奶油打發鋪在上面，捲起，切開面包卷。麵包怎麼做食...
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![酵母粉發麵的做法有哪些]( "酵母粉發麵的做法有哪些")
- 酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛，那麼酵母粉發麵的做法有哪些？1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒...
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![發麵包子用多少度的水]( "發麵包子用多少度的水")
- 做包子的時候都會有發麵、揉麵的過程，發麵的時候一般最好選擇熱水，這樣能增強酵母菌活性，但是水的溫度又不宜過高，在30-40度左右即可，不然會將酵母菌殺死。1、做牛肉餡包子時，首先將牛肉切末，然後剁成肉餡，大蔥切末。2、牛肉餡倒入碗中，然後放入大蔥末，加入少許清水，再加入薑末、胡...
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![怎樣去除麵包酵母味]( "怎樣去除麵包酵母味")
- 少放酵母，酵母的量應該是麵粉重量的1%，比如250克的麵粉加2.5克的酵母，如果天氣較冷，酵母可以增加到3.5-4克，還可以加入少許的檸檬汁，檸檬汁也可消除酵母味。怎樣消除麵包酵母味方法一：麵包發酵時間太長會導致烤出的麵包有嚴重的酵母味，大家可以採用縮短麵包發酵時間來解決。方法...
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![包米麵和白麵發酵的方法]( "包米麵和白麵發酵的方法")
- 先在麵粉中放入三分之一的玉米麵混合均勻，然後加入發酵面和適量溫水揉成團，再放到溫暖的地方靜置發酵，待麵糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻，最後將麵糰搓成長條，揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麵和白麵都是高澱粉含量的主食，也都是我國北方居民常食的主食。...
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![酵母可以放冰箱冷藏嗎]( "酵母可以放冰箱冷藏嗎")
- 酵母是做糕點的重要材料，但是在買酵母粉的時候通常又是很大一袋，如果沒有好好儲存的話，很容易變質，那酵母可以放冰箱冷藏嗎？1、未開封的酵母可以放在冰箱的冷藏層，酵母袋不容易破損，酵母的活性也會更高，使用這種方法儲存酵母，做出來的麵食會更加勁道。已經開口的要密封好再放入冰...
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![做出的老面酵頭放冰箱裡冷藏最長可存放多久]( "做出的老面酵頭放冰箱裡冷藏最長可存放多久")
- 老面酵頭，也叫老面，麵肥，有的地方叫面引子，酵子老面它是一種由一定的工序及方法做成的麵糰，經發酵後形成的產物，那麼網友們知道做出的老面酵頭放冰箱裡冷藏最長可存放多久嗎？1、可以放一個月左右，只要不變質就可以用。2、老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰，它裡面含有酵母菌，可以...
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![免發酵醬豆做法]( "免發酵醬豆做法")
- 1、將黃豆泡發24小時，然後洗淨放在鍋裡煮30分鐘左右，鍋內要加入少許鹽；2、將番茄去皮，切成小塊備用，準備少許花椒、桂皮、八角、幹辣椒備用；3、鍋內加入適量的色拉油，將佐料炸幹炸香，然後撈出倒掉不要；4、倒入煮好的黃豆和切好的番茄塊，開中火滿滿熬製20分鐘左右；5、鍋內水分熬製差...
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![做麵包發酵要多久]( "做麵包發酵要多久")
- 麵包的發酵時間對於麵包的鬆軟程度影響很大，如果發酵時間過長會導致烤出來的麵包軟塌不成型，那麼做麵包發酵要多久呢？1、將麵粉與水加酵母，按照比例和好面後即可放在烤箱開啟發酵功能發酵，發酵溫度在30度左右為宜，發酵40分鐘後即可取出製作麵包。2、使用麵包機發酵麵包需要的時...
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![冰箱冷藏發麵技巧是什麼]( "冰箱冷藏發麵技巧是什麼")
- 麵點是平時飯桌上很普遍的一種食材，如小籠包、饃饃及其餅這些。而製做這種麵點的情況下全是需要先醒面的，而且醒面還是十分關鍵的一個的流程，那麼冰箱冷藏發麵技巧是什麼呢？1、把酵母用溫水化開，和入麵粉，加入1小勺白糖，白糖能夠給酵母提供養分。2、把和好的麵糰在常溫下放置30...
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![新手做包子如何發麵粉]( "新手做包子如何發麵粉")
- 發麵包子的發麵方法是：酵母用300克左右的溫水化開，然後分次加入到麵粉裡。攪拌成絮狀後揉成光滑麵糰，再蓋上保鮮膜發酵。麵糰發酵至兩倍大，成蜂窩狀就說明發酵好了。將麵糰取出輕揉排氣，分成大小差不多的劑子就可以開始擀皮包包子了。1.酵母用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉...
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![上海冷麵的做法]( "上海冷麵的做法")
- 鍋裡水燒開，將蒸麵煮熟。煮熟的麵條撈出，用香油拌勻抖開，冷卻。花生醬加冷開水調和成乳狀，倒香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻調勻。雞胸肉焯熟，撕成雞絲，黃瓜切絲，將雞胸肉、黃瓜，還有醬料淋在麵條上，拌勻即可開吃。上海冷麵怎麼做用料：蒸麵麵條300克，黃瓜100克，雞胸脯肉100克輔料：花生醬1...
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![酵母發麵的方法和用量]( "酵母發麵的方法和用量")
- 可以不放鹼，如果為了口感更好，可以加一點點鹼。如果天熱，酵母發麵會發酸，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裡加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，可以不放鹼，麵粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麵糰置於乾燥處放置幾天，待表面形成硬殼、捏開後有明顯發酵氣...
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![自發麵粉要發酵多久最好]( "自發麵粉要發酵多久最好")
- 自發麵粉一般需要發酵30-50分鐘。不過具體的發酵時間要隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，麵糰可以完成發酵。判斷髮酵是否完成的標準：麵糰發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也...
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![做麵包的發酵粉叫什麼]( "做麵包的發酵粉叫什麼")
- 麵包發酵用的是耐高糖酵母，是能在7%以上糖濃度中生存的酵母。麵包酵母是一種單細胞微生物，含蛋白質50%左右，氨基酸含量高，富含B族維生素，還有豐富的酶系和多種經濟價值很高的生理活性物質。麵包酵母是麵包生產過程中最重要的微生物發酵劑和生物疏鬆劑，在麵包生產中起著關鍵作用...
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![麵包的做法]( "麵包的做法")
- 1、可可粉中加入適量熱水攪拌均勻，碗中倒入牛奶，加入玉米油、糖；2、篩入低筋麵粉攪拌均勻後加入蛋黃，蛋白分次加糖打發，蛋黃中加入三分之一蛋白霜，倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻，裝入裱花袋；3、烤盤中擠上小波點，烤箱180度烤兩分鐘，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盤，160度烤20分鐘；4、淡奶油打發...
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