蛋撻皮的做法
- 食譜
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步驟1
食材:中筋麵粉150克、水75克調味料:黃油95克、白糖10克
步驟2
麵粉中加入水、白糖、20克黃油,拌勻
步驟3
揉成麵糰,冷藏30分鐘
步驟4
油紙中放入75克黃油中金,擀開,冷藏備用
步驟5
將麵糰擀成黃油的兩倍大
步驟6
將黃油放在麵皮上,麵皮兩邊往中間折,冷藏45分鐘
步驟7
取出,擀成比原來大3倍的長方形麵皮,折3折,冷藏45分鐘
步驟8
取出,再擀成之前同樣大小的長方形麵皮,冷藏45分鐘
步驟9
取出,擀成長方形,捲起來冷凍15分鐘
步驟10
取出,切成約20克小劑子
步驟11
放入模具中邊轉邊推捏成型即可。
標籤:
蛋撻皮
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