釀豆腐的做法是什麼

客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客，常用此菜。那麼釀豆腐的做法是什麼？下面一起來看看吧。

1、準備好北豆腐、豬肉餡等食材。

2、豬肉餡中加入蔥薑末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調料攪拌至微微上勁備用。

3、豆腐切成厚塊。

4、用小勺在表面掏一個洞，喜歡肉多可掏深些，但注意別掏破底。

5、把醃好的肉餡填在豆腐洞裡。

6、平底鍋放少許油，油熱後用小火先將有肉餡的一面煎至微黃。

7、一面煎黃後再翻過來煎另一面，幾面都煎一下。

8、另取一碗，少許胡椒粉、少許白糖、澱粉和蠔油、醬油與適量的水調配成一個味汁。

9、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上，整齊碼放在鍋內，倒入調好的料汁。

10、用中小火燜燒。

11、悶燒至汁濃。

12、撒上蔥花即可出鍋。

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